Rediseño del sistema logístico actual del restaurante Black Jack
DOI:
https://doi.org/10.22451/5817.ibj2025.vol9.2.11001Resumen
El presente artículo tiene como objetivo analizar y reestructurar el modelo logístico del restaurante Black Jack con la finalidad de mejorar la gestión de abastecimiento de insumos, optimizar los tiempos de respuesta y la cadena de suministro en general. A partir de un diagnóstico integral del sistema logístico actual, se identificaron ineficiencias relacionadas con la planificación de compras, almacenamiento inadecuado de productos, entre otros, que ocasionan demoras en la atención al cliente. La metodología aplicada comprende tres etapas: diagnóstico del estado actual del restaurante, análisis de resultados y propuesta de mejora. Mediante la aplicación de herramientas de gestión logística y control operativo, se plantea la implementación de un modelo de abastecimiento más ágil, basado en planificación de demanda, coordinación interáreas y buenas prácticas de almacenamiento. Los resultados obtenidos serán analizados mediante análisis descriptivo y comparación de medias (p-value <0.05) que determinará un impacto positivo en los indicadores logísticos.
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