Neumann Business Review

Vol 7 N° 2 | Diciembre 2021 p. 36 - 68 ISSN: 2412-3730 DOI: http://dx.doi.org/10.22451/3006.nbr2021.vol7.2.10063

Escuela de Postgrado Neumann

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Business Innovation in The Context of The Pandemic 2020

–

2021

Dr. Víctor Manuel Giudice Baca

, Dr. (c) Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Profesor Extraordinario Doctor en Economía por la Universidad Budapest, Hungría Past- Decano en

Economía por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos

ORCID: https://orcid.org/0000-0001-8495-0617

E-mail: vgiudiceb@unmsm.edu.pe

Licenciado en Educación, Economista y Candidato a Doctor en Economía por la Universidad Nacional

Mayor de San Marcos

ORCID: https://orcid.org/0000-0002-2122-2499

E-mail: favendanoa@unmsm.edu.pe

Recepción: 20/09/2021. Aceptación: 20/04/2021. Publicación: 30/12/2021

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

La Pandemia del Coronavirus

– 19

ha dañado trágicamente el Turismo

Mundial, la Aviación Turística, los viajes

de Crucero, los Negocios Hoteleros, el

Transporte Regional y los Restaurantes

de los países en general. La Secretaría de

Turismo del Estado Español ha difundido

25 Innovaciones en Turismo y creado la

Estrategia de los Destinos Turísticos

Inteligentes (DTI). Los DTI se han

difundido rápidamente en los países con

mayor dependencia del Turismo como

Perú, México y Argentina. En el periodo de

la Pandemia han aparecido nuevas

Empresas Electrónicas Transfronterizas

como Dark Stores y Dark Kitchens. Los

Supermarkets están trasladándose al

Comercio Electrónico.

Palabras

clave:

Destinos

Turísticos Inteligentes, (DTI), Dark Stores,

Dark Kitchens. Innovaciones Laborales.

The Corona Virus Pandemic - 19

has tragically damaged World Tourism,

Tourist Aviation, Cruise Travel, Hotel

Businesses, Regional Transportation and

Restaurants of the countries in general.

The Ministry of Tourism of the Spanish

State has disseminated 25 Innovations in

Tourism and created the Strategy for

Smart Tourist Destinations (DTI). ITDs

have spread rapidly in countries with the

greatest dependence on tourism such as

Peru, Mexico, and Argentina. In the period

of the Pandemic, new Cross-Border

Electronic Companies such as Dark

Stores and Dark Kitchens have appeared.

Supermarkets are moving to Electronic

Commerce.

Key Words:

Intelligent Tourism

Destinations (DTI), Dark Stores, Dark

Kitchens, Labor Innovations.

La Teoría de la innovación en los

negocios considera que la innovación se

experimenta en productos, organización,

mercados, marketing y presentación de

productos (empaque). Luego de Investigar

las áreas indicadas se observó que la

innovación en personal y negocios

completamente digitales no estaban en

RESUMEN

ABSTRACT

INTRODUCIÓN

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

las Teorías de la Innovación Tradicional.

La Pandemia del coronavirus ha

herido mortalmente al Turismo Mundial y

ha causado desempleo incluso de

personal calificado. El Turismo Mundial y

las negociaciones de las empresas con

sus trabajadores han sido también el

centro de innovaciones en los 18 meses

trágicos de la Pandemia. Por ello, el

Primer

Objetivo

presente

Investigación

fue

investigar

las

innovaciones en retención de personal. El

Segundo Objetivo fue identificar las

Innovaciones en el Turismo Mundial

durante la Pandemia (febrero 2020

–

Setiembre 2021). El Tercer Objetivo fue

detectar qué negocios completamente

digitales (100% del negocio y personal

digitales 100%) han nacido durante la

Pandemia Corona Virus

– 19.

El principal Método que se ha

empleado es obtener Encuestas frescas

durante la Pandemia. Por ello se ha

investigado en Redes a Consultoras de

Marketing

Negocios

Digitales.

Afortunadamente las Consultoras se dan

a conocer por sus estudios a través de

Encuestas Estratificadas y se publican en

Redes. Se ha encontrado la Revista

CAPECE de la Cámara Peruana de

Comercio Electrónico, de 100 páginas y

gratuita en Internet. La CAPECE es

también una firma Consultora y agrupa a

expertos

Comercio

Electrónico.

Elabora Encuestas originales y las publica

en línea.

Los hallazgos más interesantes son

las creaciones de nuevas empresas 100%

digitales. Se trata de los “Dark Stores” o

“Tiendas Oscuras”. Las Dark Stores son

almacenes para atender al público en

línea. No atienden al público en tiendas

físicas. Se ha encontrado a la firma

TESEO en Gran Bretaña que muestra

cómo se atiende los pedidos en el propio

almacén y lo muestra en un video. (Ver

Comerzzia (2021)).

El Turismo Mundial ha sido

gravemente herido por la Pandemia. Los

países más dependientes del Turismo son

EE. UU, España, México, Perú y Grecia.

España con 47 millones de población

–

recibe cada año 83 millones de turistas.

Por ello fue el país más importante para

investigar la innovación Turística durante

los 18 meses de la Pandemia. En efecto

SEGITTUR, la Secretaría de Turismo de

España ha presentado su Plan de Turismo

de España 2030.

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

SEGITTUR (Junio 2021) presentó

también un documento con las más

recientes innovaciones en el Turismo

Español que se ha resumido en el

presente Artículo. (Destinos Turísticos

Inteligentes).

El hallazgo más interesante es que

está

emergiendo

nuevo

sector

económico en la Economía Internacional y

Perú: El Sector Electrónico de los

Negocios. Se ha encontrado la CAPECE

(Cámara

Peruana

Comercio

Electrónico) como centro organizador, de

consultoría y con Revista Electrónica

gratuita. Los Restaurantes de atención en

línea (Dark Kitchens) son otro negocio

emergente en el mercado internacional.

También se ha encontrado nuevos

negocios 100% digitales. Se trata de las

“Cocinas Oscuras”. Una Empresa se

encarga de construir Restaurantes de

atención a clientes en línea. Se trata de

una Empresa que alquila cocinas listas

(equipadas) a Empresarios. Un local de

1,000 metros cuadrados puede albergar

Restaurantes

diferentes

especialidades (Pizzas, Carnes, Chifa,

Comidas Criollas, etc.)

Las Empresas Fundadoras de

Cocinas Ocultas repiten la estrategia de

Mc Donald: ser dueñas de los locales y

tener entre sus ganancias las Rentas de

locales, la cartera de clientes y el

transporte de los productos a domicilio.

(cocinasocultas.com) Tiendas Oscuras

(Dark Stores) son grandes Almacenes

para atender abarrotes. Se ha encontrado

una empresa que transporta productos de

Ferretería a clientes y construcciones

(Empresa TUL). Una firma de transporte

(Jappi) distribuye Alimentos del día a

clientes electrónicos en menos de tres

horas. El propósito de la presente

investigación

destacar

que

las

Consultoras de Negocios están muy al día

en la Innovación Empresarial. Por ello es

muy conveniente introducir Cursos de

Consultoría

Empresas

las

Facultades de Administración, Economía

y Escuelas de Negocios.

Los

expertos

Comercio

Internacional están recurriendo a las

Teorías del Comercio para resolver el

nuevo

entorno

los

Negocios

Transfronterizos

del

Comercio

REVISIÓN DE LA LITERATURA

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

Electrónico. Se ha investigado las Teorías

siguientes:

1. El Modelo de Uppsala (1977)

2. La Canasta de Linder (1962)

3. La Teoría de las Redes

4. La Teoría de Nacido Global

El Modelo de Uppsala de origen

sueco- opina que las Empresas que nacen

en un mercado competitivo y triunfan en

su mercado interior están más aptas para

competir en el mercado internacional. Las

Etapas y Estrategia son salir al mercado

externo con marca propia. Asociarse a un

grupo poderoso en el país de destino. El

país de destino puede tener estilos de vida

y cultura similar con la “Empresa de

Uppsala”. Los suecos se entienden muy

bien con los alemanes y suizos. Las

empresas de Uppsala poseen productos

muy difíciles de imitar y reemplazar a corto

plazo.

La incursión comercial se inicia con

fábricas en el país de origen. Una

Segunda Etapa de mayor riesgo es crear

una nueva fábrica en el país de destino,

asegurando las relaciones de inversión

con grupos de poder en el país de destino.

La Tercera Etapa es exportar desde el

nuevo país a países vecinos. La Cuarta

Etapa más segura es la inversión conjunta

con grupos empresariales del país de

destino.

El Modelo de Jordi Canals. Se trata

una

teoría

los

negocios

internacionales. Canals opina que una

Empresa se internacionaliza si su sector

está influido por la oportunidad de la

Globalización (1994).

La Canasta de Linder

(1962)

Economista

Sueco

Burestam Linder consideró que una

empresa con una canasta de bienes bien

cotizados en el país de origen puede ser

del gusto de los consumidores de un alto

nivel de ingresos y cultura similar al país

exportador. La Canasta sueca de volvos,

muebles de pino y ropas deportivas, es

muy apreciada en Suiza, Alemania y otros

países germánicos. La expansión del

Comercio Electrónico es un crecimiento

trasfronterizo de ventas. Por ello las

empresas con una innovación exclusiva

suelen tener las siguientes Estrategias de

Ventas:

Vendedores propios en el exterior.

Se trata de una red de mercados que se

desea conquistar.

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Agente Comercial. Se trata de

contratar un vendedor conocedor del

mercado

objetivo.

Las

ventas

por

comisiones suelen ser la motivación del

agente.

Representante. Es una persona o

firma de Ventas. Es conveniente que

tenga todo el poder de negociación en

precios

entregas.

Además,

conveniente

que

sea

representante

exclusivo de la firma exportadora.

Filiales. Se trata de socios locales.

Es una forma de entrada a mercados

donde los productos pueden ser de

duración

prolongada

ser

reemplazados. (largo Ciclo de Vida).

Inversión Directa. Es el mayor

riesgo, pero puede ser crear una fábrica

nueva cerca de materias primas escasas.

Es el Caso del Litio en Bolivia, Cobre en

Chile, etc.

Consignación. Se trata de un

contrato con firma en el exterior para

vender y remesar al país de origen. La

firma exportadora envía sus productos

conforme se van vendiendo. Es muy

importante que el consignatario disponga

de almacenes refrigerados y de alta

calidad.

Piggyback. (Mutuo Apoyo) Es un

negocio en el que un Agente de Chile

recibe a consignación nuestros productos

y nos obliga a vender los productos

chilenos en Perú. También una empresa

pequeña puede emplear los canales de

exportación de una empresa grande para

exportar. (12 Estrategias para acceder

Mercados Internacionales).

La Teoría de la Difusión de la

Innovación. Esta Teoría considera que las

empresas innovan a través de 1) Adopción

de Innovaciones 2) Innovación Comprada,

3) Innovación adaptada 4) innovación

Propia. La innovación óptima es la

incursión de la Empresa al comercio por

internet y pagos electrónicos. (Revisión de

Modelos de Adopción de E-commerce).

Comercio

Electrónico

Trasfronterizo y Nacional encuentra

importantes Teorías y Estrategias de

Crecimiento en la nueva disciplina de

Negocios

Internacionales.

(Daniels,

Negocios Internacionales). La Universidad

del Pacífico ha impreso una obra de

Casos en Negocios Internacionales. Los

Casos parten de experiencias peruanas

de exportadores y son una gran

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

experiencia y sorpresas del Comercio

Transfronterizo. ¡El Libro se descarga

gratis! (Mathews, Juan, Universidad del

Pacífico).

Revista

Ciencias

Estratégicas de la Universidad Pontificia

de Colombia ha presentado un Ensayo

estupendo en Teorías de los Negocios

Internacionales (2012). Se trata del

Ensayo que expone la evolución de los

Teorías de los Negocios Internacionales.

La Autora Edith Anzo Munera, opina que

los negocios internacionales se están

separando como una nueva disciplina y

profesión en las Ciencias Económicas y la

Administración.

La Autora considera que la

Empresa Multinacional fue el centro de

atención en la agenda de investigación de

los

Negocios

Internacionales

(Anzo

Nunera Edith). Hoy podríamos decir con la

Autora que la Escena Central de los

Negocios

Internacionales

están

ocupando los Negocios Electrónicos

Transfronterizos.

Las principales variables de esta

Investigación son la innovación, el

empleo, nuevos negocios 100% digitales y

nacidos en la Pandemia. Se les ha

encontrado navegando. También se

presta atención a la rápida atención del

Gobierno Peruano a los Destinos de

Turismo Inteligente, creado en España

(Julio 2020).

Los objetivos (3) han sido ya

planteados en la Introducción a la

presente Investigación ¿Qué Temas de

Investigación se pueden plantear en un

Contexto de rápidos Cambios en la

Innovación durante la Pandemia Mundial?

El Método principal de este artículo

ha sido el Método de Casos. Este Método

ampliamente

difundido

por

Harvard

University se emplea a satisfacción en las

Escuelas de Negocios. El Método de

Casos es una discusión de situaciones

de la vida real. La ventaja de la casuística

es que los Ingenieros, Economistas,

Empresarios,

Contadores

Administradores, pueden otorgar diferente

significado a las múltiples variables de los

MÉTODO

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Casos Reales. Los Empresarios pueden

leer los Casos y llegar a decisiones

certeras con información escasa. La HBS

considera que en la Casuística el

Investigador

convierte

protagonista inducido a tomar decisiones.

La HBS recomienda la Discusión de

Casos en grupos no mayores a siete

personas. (Ver Harvard Business School

en la Bibliografía).

El Turismo Mundial ha retrocedido

a 1990. Se ha confirmado el Año 2020, la

caída de 70 millones de Turistas de

llegada. La Organización Mundial de

Turismo (OMT) informó en diciembre de

2020 que las restricciones a los viajes, la

poca confianza de los viajeros y la falta de

vacunas, contribuyeron al peor año en la

Historia del Turismo (OMT, diciembre

2020).

Tabla N° 1

Caída del Turismo en los Continentes

La OMT indica que el Continente

con más viajeros de salida es Asia y

Europa es el Continente con más viajeros

de llegada. La experiencia indica que la

Industria Mundial muy dependiente de

viajeros de Turismo y Empresarios son las

líneas Aéreas y los Cruceros, No es por

ello un hecho del azahar que España y

Europa hayan producido la mayor

cantidad de innovaciones, en particular en

la creación de nuevos tipos de Turismo:

Turismo de Vacuna, Turismo de Salud,

Turismo de Futbol Electrónico. Es una

sorpresa que en los lentes de Realidad

Virtual han creado futbol virtual con

Equipos Virtuales más famosos que el

Real Madrid y el Barcelona F.C. También

es importante indicar que la Secretaría de

Reducción del

Turismo %

1. Asia Pacífico

2. Oriente Medio

3. África

4. Europa

5. Américas

Fuente: Organización Mundial del Turismo (OMT)

Comunicado de Prensa. Ver Dirección
Electrónica en Bibliografía.

Elaboración Propia

RESULTADOS

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

Turismo del Estado Español haya sido la

Institución Pública que ha resumido más

de 25 innovaciones que se exponen en

este estudio en la sección de innovación

en el Turismo. También es oportuna la

adopción inmediata el concepto de

Turismo Inteligente en el Perú.

Promperu empezó a investigar y

publicar un Boletín mensual de las

novedades

Turismo,

decir

innovaciones que fueran ingresos extras

luego de hospedaje y comidas. Se priorizó

artesanías para Turistas, se creó el

Turismo Femenino, el Turismo de

“Nómades Digitales”, más Marketing y

Reservaciones por Correo, Eventos del

Mes, Foros de Innovación Turística. Se

estimuló en los viajeros el “Retorno de

Confianza”. Se difundió en los Boletines

las Innovaciones Turísticas en Argentina y

México.

(Boletín

Inteligencia,

PROMPERU Julio 2021).

Dark Stores

Jappi la Primera Dark Store ya está

en Perú. Una industria emergente en el

Perú son los “Almacenes Oscuros”, es

decir las “Dark Stores”. Nacieron en

Inglaterra y se difundieron con rapidez en

EE.

UU.

Las

Dark

Stores

son

competidores de los Supermarkets. Las

Dark Stores son Empresas distribuidoras

que atienden al público por pedidos vía

Internet, vía Celular y/o Tablet y

Computadora. No atienden al Público en

tiendas reales. El principal hallazgo es que

las Dark Stores son empresas nacidas

digitales en el contexto de la Pandemia.

Así mismo, el personal del Almacén

gigante es personal con habilidades

digitales al 100%. Los Supermarkets en el

Perú están convirtiéndose en Dark Stores

– recibiendo pedidos de los clientes y

despachando con movilidad propia. La

evolución no es muy rápida, pero ha

tardado 10 de los 18 meses de Pandemia.

La Consultora Comerzzia (2021) informa

que

Dark

Stores

están

ahora

compitiendo con los Supermercados que

se pasan al lado de las Dark Stores

(Tiendas Virtuales). Comerzzia presenta

un Video de la Dark Stores “TESCO”. Este

Video filmado en el Almacén permite

observar la enorme variedad de productos

industriales en los estantes. (Comerzzia,

2021)

Las “Cocinas Oscuras” (Dark

Kitchens) son otra empresa Digital nacida

en el contexto de la Pandemia. Las Dark

Stores son cocinas “a puerta cerrada”. La

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Empresa fundadora construye locales y

alquila cocinas equipadas de acero y muy

modernas. La matriz puede gerenciar 10

– 15 restaurantes especializados en un

solo local que de 20 a 25 mil metros

cuadrados. La Empresa Matriz recibe los

pedidos de los clientes y asigna a sus

arrendatarios (Empresarios) los pedidos y

las direcciones de entrega. Las cocinas

oscuras se han establecido para distritos

de altos ingresos: Miraflores, Surco, la

Molina. También se piensa en distritos de

ingresos medios y altos como San Borja,

los Olivos, Lince (Cocinas Ocultas 2020,

Lima

– Perú). La innovación “concinas

ocultas” llegadas a Perú el año 2020

continúan creciendo. Así, se informa que

las cocinas ocultas ya funcionan en

Ecuador, Colombia y Panamá. (Cómo

Innovar en el Delivery de Comida)

El Restaurant Turístico la Rosa

Náutica ha iniciado sus ventas a domicilio.

El Delivery, luego del pedido, se despacha

a domicilio con el transporte rápido de

“Globo” y “Rappi”. Los segmentos

servidos son de altos ingresos: Miraflores,

La Molina y San Isidro. (La Rosa Náutica

2021). Una novedad importante ha sido la

creación futura de una firma de transporte

de ferreterías. Este negocio es de

“Empresa a Empresa” (B2B) en el

Comercio Electrónico. Se trata de

transportar de ferreterías mayoristas a

ferreterías

minoristas

obras

construcción. (Llegará a Perú TUL (2021)

la Primera Empresa exclusiva para

Ferreterías).

¿Qué Empresas han ganado y que

Empresas han perdido durante el Año

2020?

Las causas de pérdidas provienen

de la sorpresa del Virus

– 19 y sus

variantes. También por las restricciones

sanitarias al movimiento de personas en

las ciudades y el transporte. El Banco

Mundial anunció en el 2020 una caída de

5% del PBI Mundial (el doble de la Crisis

del 2008

– 2016). Así mismo una quiebra

de 2 millones 700, 000 empresas en

América Latina y 8.5 millones de empleos

perdidos en la Región (EY, las Empresas

ganadoras en tiempos de Pandemia) Las

firmas que han ganado han tenido una

gran performance en Plataformas de

Venta,

decir

Direcciones

Electrónicas que agrupan a Empresas de

prestigio y pago garantizadas.

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

Tabla N° 2

Empresas Ganadoras: ¿Qué han hecho

diferente?

Una Firma

catalogada como “nunca

pierde”, fue la gigante APPLE. Durante el

Año 2020 APPLE cerró más de 500

tiendas en el Mundo. La firma no vio caer

sus ingresos gracias a su orientación a las

ventas en línea de sus nuevos y mejores

productos. (EY, Ob. Citada).

Encuesta Mundial sobre Innovación

famosa

Consultora

Price

Waterhouse (Filial de España) realizó una

Encuesta a 1757 ejecutivos de Empresas

sobre innovación (Pw, España Resumen

Ejecutivo, s/f). La Encuesta recorrió 25

países del mundo incluyendo, dice el

Informe,

España.

43%

los

encuestados opinó que la innovación en

productos,

procesos

tecnologías,

informáticas

una

necesidad

competitiva. El pronóstico de PWC es que

esta proporción de empresas aumentará a

51%. Las empresas más innovadoras

crecerán hasta tres veces más rápido en

los próximos cinco años.

Tabla N° 3

Crecimiento e Innovación

La Consultora PWC opina, luego de

la Encuesta que las firmas de España

están invirtiendo 1 - 5% de sus ingresos

en innovación.

1. Empresas que venden en

Plataformas

Comercio

Electrónico

2. Servicios en la Nube

27.4

3. Suscripción de Ventas en

Plataforma de Teletrabajo

26.5

4. Comercio Online de Productos

de Primera necesidad

Fuente: Las Empresas Ganadoras en tiempos de
Pandemia
Ver Correo Electrónico en Bibliografía.
Elaboración propia

Crecimiento de

Empresas

menos

Innovadoras

Promedio

Mundial

Empresas con

Innovación

crecerán

20%

35.4%

62%

Fuente: PWC, Ob cita. Pág. (2)
Elaboración Propia

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Tabla N° 4

Empresas con Innovación Encuestadas

(2019)

Las Empresas Encuestadas en

España indican que sólo 45% realizan

innovación con preferencia en productos

(29%); en Tecnología invierten el 17% y

sólo el 9% invierte en Procesos y

Sistemas.

Consultas de Firmas Emprendedoras

¿A

quiénes

recurren

las

Firmas

Emprendedoras Medianas y Pequeñas

(Startups)?

El BID (Banco Interamericano de

Desarrollo)

encontró

que

solicitan

consultas a entornos muy sorprendentes.

Las Pymes de Innovación (Startups) no

poseen recursos abundantes para pagar

Consultoría. El BID menciona un Caso de

Innovación de un “STARTUP” que sólo

tenía dos meses de fondos para

sostenerse en el mercado. También

informa que el 60% de las firmas restantes

pudieron sortear la Pandemia a través de

la innovación.

Se ha constatado que los clientes

traen a la Empresa sus moldes y tallas de

sus productos. Los empresarios son así

una gran fuente de innovación. También

los clientes proporcionan ideas que

pueden ser una luz deslumbrante. Sin

embargo, hay que evaluar las opiniones

de personas en base a su educación. No

olvidar que Henry Ford consultaba sobre

innovación de sus autos. Todo acabó

cuando un cliente le digo que “necesitaba

un caballo más rápido”. El Empresario

más discutido de nuestros días es Jeff

Bezos, propietario de Amazon. Él ha

definido la innovación como crear nuevas

opciones en las que nadie haya pensado

antes y ver si a los clientes les gusta.

Empresas de:

1. España

45%

2. Alemania

61%

3. Francia

54%

Fuente: Ob. Citada
Elaboración Propia

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

Tabla N° 5

BID: ¿En quienes se apoyan los Empresarios? (Encuesta)

Innovación Laboral

La Innovación Empresarial es una

mejora en la actividad empresarial,

mediante nuevos modelos de negocios,

procesos,

organización,

productos y de marketing, que hacen el

negocio

más

eficiente

además

conseguir una posición competitiva en el

mercado.

Una Innovación en Lima

El INEI (Julio 2020) realizó una

Encuesta de Opinión sobre el Impacto del

Covid

– 19 en las Empresas de Lima

Metropolitana. El primer hallazgo fue que

el 77% de las firmas encuestadas realizó

alguna medida de previsión de adaptación

a la Crisis de la Pandemia.

1. Equipo Emprendedor Propio

6. Consultores Externos

2. Familia y Amigos

7. Gobierno Nacional

3. Colegas Empresarios

8. Inversores

4. Mentores

9. Incubadoras

5. Asociación de Empresarios Emprendedores

10. Gobiernos Locales

Fuente: BID. Startups y Empresas Jóvenes ante el Covid- 19: Impactos y Respuestas desde el Ecosistema. Mayo 2020

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Tabla N° 6

Lima Metropolitana: Empresas Operativas, según Medidas Laborales adoptadas debido al

Impacto del Covid

– 19 Segundo Semestre 2020 (Porcentaje)

La Política de Empleo durante la

Pandemia ha experimentado un amplio

campo de resultados. Algunas firmas

exigían el despido al gobierno (8.1%) pero

no eran la mayoría de Las empresas. Las

Estadísticas

del

INEI

fueron

muy

oportunas para registrar las Políticas

Empresariales

ante

los

despidos

potenciales.

forma

bastante

diplomática las empresas decidieron

habilitar Laptops incluso pagar el costo

mensual de Internet (93%). España así

mismo

proporcionó

licencias

vacaciones adelantadas (22.5%). Hubo

incluso adelantos de sueldos. Otras firmas

concedieron

préstamos.

puede

observar que las empresas tuvieron tacto

en retener empleados calificados y hábiles

para cobranzas, ventas y comercio con

otras empresas. Es decir, las políticas

empresariales protegieron con más vigor

1. Flexibilidad de Horarios

68.5

2. Reducción de Horas Trabajadas

54.8

3. Vacaciones Adelantadas

22.5

4. Subsidio a la Planilla

22.5

5. Reducción de Remuneraciones

20.4

6. No Renovación de Contratos

16.0

7. Licencia sin Goce de Haber

8. Suscripción Perfecta de Labores

8.1

9. Bono Extra por Trabajo Presencial

2.8

10. Resolución de Contratos

1.5

Fuente:

INEI

Julio 2020 Encuesta de Opinión. Ver Dirección Electrónica en Bibliografía.

Elaboración Propia

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

a los trabajadores con formación digital.

También se negociaron horarios flexibles

(Día

– Tarde – Noche). Esta negociación,

así como despidos y recortes de

remuneraciones (20.4% de Empresas lo

lograron) son negociaciones muy arduas

en condiciones normales. (Ver Tabla N° 6)

También

negoció

horas

trabajadas en 54.8% de las firmas

encuestadas. El 22.5% de las firmas

concedió vacaciones adelantadas. Los

trabajadores aceptaron conversar sobre

licencias sin goce de haber, pero sólo

ocurrió

las

empresas

consultadas. El Bono Extra por trabajo a

presencial se ofreció a trabajadores

esenciales de mantenimiento en un 2.8%.

Los trabajadores cuyo trabajo era más

técnico

– digital no solo recibieron

Laptops, también Sillas Ergonómicas y

(44%) y Auriculares (50%). (Encuesta

MMB, Planes de Beneficio).

La innovación en esta ocasión ha

sido innovación en personal. La mayoría

los

trabajadores

aceptado

flexibilidad de Horarios (68.5%). Esta

negociación es muy difícil de lograr con

sindicatos en condiciones normales (sin

Pandemia).

Además,

por

Ley

los

trabajadores nocturnos deben recibir

salario adicional. Las Firmas de Lima

encuestadas se han esforzado en no

despedir a fin de retener personal

calificado. Esta innovación se aprecia en

reducción de horas trabajadas (54.8%) y

en vacaciones adelantadas (22.5%). (Ver

Tabla N° 7)

El subsidio a la planilla (35%) y

22.5% está dirigida sin duda al personal

difícil de recuperar por despidos. Suele

tratarse de Personal más calificado en

SENATI y capacitación en las Empresas

con recursos propios.

observa

una

innovación

extraordinaria al aceptar los trabajadores

una reducción de remuneraciones en

20.4% de las Firmas Encuestadas. Existe

un bajo número de Empresas que

emplearon el despido “perfecto” (8.1%)

El INEI observa que también se

emplearon adelanto de gratificaciones y

adelanto

Sueldos

menores

proporciones.

El Trabajo Remoto

El trabajo remoto ha sido muy

sorpresivo. Luego de casi 18 meses de

Pandemia

grandes

grupos

trabajadores han manifestado su deseo

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

de continuar el trabajo remoto aún

después de la Pandemia.

Tabla N° 7

Herramientas

Proporcionadas

los

Trabajadores Remotos España

1. Laptop

2. Auriculares

3. Silla Ergonómica

4. Kit de Higiene

5. Gastos de Internet

6. Alimentos

7. Flexibilidad de Turnos

Fuente: Encuesta MMB. Planes de Beneficio.

Dirección electrónica en Bibliografía

Elaboración Propia

Estas

concesiones

las

Empresas a los trabajadores remotos

favorecieron sin duda a los empleados

más que a los obreros. La solución más

innovadora ha sido la negociación de

horarios que cumplan con las 8 horas de

trabajo diario en la flexibilidad de turnos

del día y la noche.

Innovación en Logística: Dark Store,

Tienda Oscura

Los

grandes

Almacenes

distribución para varios distritos son una

realidad nueva en las ventas electrónicas.

La Empresa Peruana de Cerveza Cristal

posee una organización interesante para

abastecer a las Regiones de sus

productos embotellados y a granel.

Emplea Trailers refrigerados para llevar

cerveza a las regiones del país y

embotellar in situ. Por Ejemplo, Arequipa

es un gran almacén para abastecer a

Arequipa, Puno, Cuzco y Regiones Sur.

Así mismo la Cristal almacena cerveza

embotellada en Piura para abastecer a

clientes minoristas en Chiclayo, Piura,

Tumbes, etc.

La novedad de las Tiendas oscuras

es abastecer los pedidos electrónicos a

clientes en línea. El almacén gigante

puede

también

abastecer

Supermercados de Distritos. A causa de la

Pandemia, los grandes supermercados se

están convirtiendo en almacenes para

pedidos en línea. Los Supermarkets están

atrayendo a sus “Almacenes” la cartera de

clientes de los Bancos. El negocio de los

bancos debe ser por comisiones de ventas

pagadas

por

las

Cadenas

Supermercados.

Las Tiendas oscuras (Dark Stores)

han aparecido ya en Lima, estimuladas

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

por la Pandemia, el peligro de ir a los

Super e Hipermercados y ahora el crédito

bancario sin intereses. Las Tiendas

oscuras no atienden al público. El

Comercio es Comercio en línea. Las

Tiendas Oscuras pueden ocupar una

manzana (10,000 metros cuadrados)

repletas de productos de 50

– 100

industrias

diferentes.

Las

Tiendas

Oscuras son una nueva clase de empresa,

una Empresa Digital. Las Tiendas

Oscuras (Dark Shops) poseen flotas de

distribución física de sus productos al

domicilio de clientes. También pueden

Tercerizar el servicio de entrega a cargo

de empresas de mucho prestigio como

Uber y Rappid en España (Dark Store,

Es).

La Empresa Jappi (100% peruana)

es un Supermercado electrónico de 2,500

metros cuadrados. El Lema de la Firma

Jappi es que el

“Cliente tenga una

experiencia positiva en cada compra

”

(Pellegrini, Rocío 2021). También se ha

anunciado otra novedad en el comercio

electrónico. Está ingresando al mercado

una firma de transporte para entrega a

fábricas

domicilio,

las

compras

electrónicas de Ferretería (Llegará a Perú

TUL). La Firma TUL es una firma para el

comercio de empresa a empresa (B2B)

aunque también puede servir entregas a

sitios en construcción.

Encuesta sobre compras para entrega

a Domicilio y Pagos

Las

compras

alimentos

preparados son casi el 60% de las

compras en línea y para entrega rápida.

Entre las comidas para entrega en el

mismo día, se observa a negocios como

Pardo (Pollos y Carnes) de Larco Mar.

También se encuentra a Bembos y

Kentucky Fried Chicken.

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Tabla N° 8

Productos Adquiridos Vía Delivery

La Encuesta efectuada por Datum

Internacional registra los cambios de

conducta en consumo y compra por

segmentos medios y de altos ingresos.

Las tiendas físicas de Miraflores y

Larcomar atienden ahora a sus clientes en

línea. Sin embargo, estas tiendas físicas

también tienen presencia en Distritos de

ingresos medios, como se había previsto,

las compras de alimentos constituyen el

44% de las compras. Alimentos frescos

preparados necesitan ser atendidos en el

mismo día y horas de consumo. Se ha

experimentado una importante novedad:

Los clientes confían más en la entrega de

los pedidos por transporte de la Empresa

proveedora. Desconfían más de los

transportistas de Tercerización en la

Entrega a domicilio.

El Instituto Peruano de Marketing

investigado

(2021)

esta

nueva

Empresa Electrónica: Los Supermercados

Electrónicos. El Instituto opina que la

I. Comida Preparada

Transporte

• Abarrotes

• del mismo Negocio

• Otros Productos
(Jabón, Perfumes)

• Intermediarios

• Empresas de Logística

II. Solicitud de Servicio

Técnica de Pagos

• Por Teléfono

• Transferencia APP

• Por WhatsApp

• Tarjeta por Web APP

• Por Chat

• Tarjeta de Débito

• Por Aplicativo APP

• En Efectivo

• Transferencia Bancaria

Fuente: Delivery Perú. ¿Dónde compraron los productos recibidos por este Servicio? Setiembre 2020.

Ver Dirección Electrónica en Bibliografía

Elaboración Propia

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

compra electrónica nunca había tenido

tanta preferencia. El Instituto, que forma

especialistas en Marketing, indica que se

está llenando una brecha de oferta ante el

enorme crecimiento de la Demanda de

Alimentos frescos y abarrotes en la

Capital, Lima. También el Instituto acierta

al interpretar que las tiendas oscuras

(Dark Stores) han nacido 100% digitales.

El Instituto de Marketing también

opina que la Educación y la Salud se han

retrasado en avance digital y no así el

Comercio Electrónico y en especial, las

Tiendas Oscuras que han nacido con

personal digital al 100% (¿Qué es una

Dark Store? 2021).

Evolución de los Supermercados Dark

Stores

La Pandemia y el Confinamiento

determinan que el público evolucione

hacía los supermercados en línea. Los

Supermercados también evolucionan en

ciudades de amplia composición de

compradores en línea.

Las Tiendas oscuras ahorran

muchos costos como publicidad, folletos

impresos, etc. Las tiendas en línea o

Tiendas Oscuras venden 365 días al año.

La organización es de alta velocidad en

entrega de los pedidos al cliente: máximo

3 horas. La firma Teseo (Dark Stores

inglesa) atiende 4,000 pedidos por día y

entrega

día

30,000

productos

diferentes. (Comerzzia, presenta Video de

la Tienda Oscura Teseo).

La Política Salarial en la Pandemia

El Caso de España en política

salarial ha sido bastante estable. La

Consultora Adecco Group realizó una

Encuesta a 400 firmas de España y

publicó los resultados en 09 octubre 2020,

en plena ofensiva del Coronavirus

– 19 en

España. Los cambios más significativos

se dieron en la Organización Empresarial:

El 68% de las firmas debieron acudir al

Comercio electrónico y participar en

plataformas de ventas. 37% manifestó no

haber hecho cambios de organización

entre dos y los ocho meses de la

Pandemia (Febrero

– octubre 2020).

El Informe también indica un

hallazgo ssignficativo:59.7% implantaron

el Teletrabajo. Sólo el 7.9% de las firmas

encuestadas no había aún abordado el

Teletrabajo. Un hallazgo importante de la

Encuesta de Adecco es que el 45.7% de

las 400 firmas encuestadas habían

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

realizado planes de Capacitación del

Personal en Seguridad Sanitaria. También

se capacitó en seguridad sanitaria al

personal encargado de recibir productos

de proveedores. El 56.8% de las

compañías de la Encuesta manifestó

haber

capacitado

personal

distribución y entrega de productos que

aseguraran la salud de clientes y

empleados.

(Adeco

Learning

and

Consulting, octubre 2020).

Tabla N° 9

¿Los Esquemas de Retribución de

Sueldos y Salarios han sido revisados tras

las Crisis de la Covid

– 19?

El 16.7% de las Empresas son las

más

hábiles

acudir

ventas

electrónicas y pagar mejor a los

vendedores en línea. También se ha

observado en otros casos que se ha

retenido con premios y bonos al Personal

de Cobranzas por Ventas, compras y

pagos en línea a proveedores.

Un resultado también importante es

que la Pandemia creó nuevos puestos

para empleados estables. El Teletrabajo y

las Ventas en línea han existido más en

Empresas Comerciales y menos en

Firmas Industriales. En ambos casos se

debieron redactar nuevos indicadores y

objetivos por puestos de empleo. El

Informe la Consultora Adecco culmina en

una pregunta muy interesante: ¿Qué

Calificaciones Informáticas se exigirán a

los nuevos obreros y empleados por

contratar en el contexto de la Pandemia?

Innovaciones en el Turismo

La Pandemia afectó todo el año

2020 al Turismo Mundial. Se reveló que el

virus también viajaba en avión. En los

aviones el virus Covid

–19 se esparcía a

los

pasajeros

través

del

aire

acondicionado. El 2021 se acentuó la

Pandemia Mundial y al mismo tiempo

aparecieron en las 2021 vacunas en Gran

Bretaña, EE. UU., Rusia y China. Por ello

aparecieron innovaciones para no perder

el turismo de Verano (Junio

– Agosto) en

el hemisferio norte.

1. No se han Modificado

75.4

2. Se han reducido Costos Salariales a

raíz de la Crisis

3. Las

Retribuciones

están

adaptando a las nuevas formas
de Trabajo

16.7

Fuente: Adecco Ob. Cit. 2020 octubre
Elaboración Propia

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

La Organización Mundial de Turismo

(OMT)

Consultó a expertos “¿Cuándo

volverá la Demanda Mundial de Turismo a

la normalidad?” (OMT, 7 de mayo 2021).

Tabla N° 10

¿Cuándo espera Ud. que la Demanda

Turística en su Destino comience a

recuperarse? (2020)

Consulta a Expertos

La Encuesta de la OMT encontró

cierta Opinión conservadora que el

Turismo continuaría siendo fuerte en el

verano europeo entre Julio y diciembre.

24% de los encuestados opinó que el

verano seguiría siendo importante. Por el

contrario 45% consideró que el Turismo

nacional sería superior al Turismo

Internacional (24%). La OMT había

previsto una caída Mundial del Turismo en

– 80 % todo el año 2020. Ello indicaba

67 millones de Turistas Internacionales

menos y 80 mil millones de ingresos

perdidos en el sector mundial de turismo.

La Tabla N° 10 indica que los

expertos en Marketing encuestados

opinaron que el Turismo Internacional

podría recuperarse el 2021 (39%). Los

empresarios de Turismo son muy hábiles

en trato al cliente y técnicas de venta de

paquetes de viaje. En la Pandemia sin

embargo no han tenido fondos suficientes

para innovar en: mejora de productos,

nuevos Servicios al Cliente, Informática

(Televentas de Viajes) Gestión de

Clientes, nuevos Canales de Ventas (en

línea en Supermarkets), Gestión de

Costos, Control de Calidad, Seguridad de

Clientes, nuevos Modelos de Negocio

Turístico.

La Escuela de Negocios ESADE

(España) hizo una Encuesta sobre

Innovación

Turística

España

(ESADECREAPOLIS), 2019)

2020

Domestico

Internacional%

1. Por Mayo –

Junio

2. Por Julio –

Setiembre

3. Por Octubre

– Diciembre

4. Por el 2021

Fuente: OMT, UNWTO, 07 mayo 2020
Elaboración y Traducción del Inglés propia

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Tabla N° 11

Gestión en la Innovación ¿Cuál de las

siguientes afirmaciones refleja mejor la

Innovación en su Empresa para el Futuro?

Destinos Turísticos Inteligentes (DTI)

España es uno de los países más

dependientes del Turismo en el Mundo.

Un país con 47.5 millones de habitantes

recibe 83 millones de turistas al año. Para

desplazarse

entre

los

puntos

Embarque dentro del Aeropuerto de

Madrid

Barajas

conveniente

desplazarse en taxi. (Destinos Turísticos

Inteligentes, España 2020). Los Destino

Turísticos

Inteligentes,

creados

España (2020) se están difundiendo en la

Industria Turística Mundial, a través de la

OMT, El BID y el Banco Mundial. Los

Destinos Turísticos Inteligentes (DTI). Se

componen de una Red de Destinos

Turísticos y se manifiestan en:

1. Bots

– Guías de Turismo (Robots

Humanoides Guías)

2. Oficinas virtuales de Información y

Venta de Pasajes y Hospedaje

remotos

3. Videos con Inteligencia Artificial

para Turismo Virtual.

4. Turismo con Realidad Virtual

Aplicada

5. Turismo de Nicho: Grupos de

Jóvenes en vacaciones cortas,

Parejas en Grupos; Vuelos en

Paracaídas Delta, Escalamiento de

montañas en Grupo, etc.

Las Innovaciones más interesantes

se dan en lugares como el Dormitorio, los

Paseos por la Ciudad, las Fiestas

Nocturnas en el Hotel de Alojamiento y

Salud. Se destacan las siguientes

Innovaciones:

6. Turismo de Vacuna. Se registran

fuertes viajes de América del Sur a

EE. UU para Vacunas personales y

familiares.

7. Turismo de Vacuna a San Marino,

Europa

1. Innovar y aumentar Presupuesto

2. Innovar y mantener Presupuesto

3. Innovar, pero quiere disminuir

Presupuesto

4. No innova, pero tiene interés en

invertir en Innovación

Fuente: ESADECREAPOLIS (2019) Encuesta

Innovación Turística en España junio
2019 (PPT)

file:///C:Users/Hp/Downloads/ey/inform
einnovacion-turistica-españa

Elaboración Propia

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

8. Turismo de Vacuna a Moscú y San

Petersburgo

9. Turismo de Salud a Cuba

10. Turismo de Aventura (Amazonía

Peruana)

11. Turismo de Caminata (Andes de

Apurímac hasta Cuzco)

12. Turismo Cultural (Parejas Jóvenes

y Familiares)

13. Turismo de Ponting (Salto de los

Puentes, Perú)

14. Turismo Rural (Dormir en Arboles)

15. Turismo de Campo (Dormir en

Carpas)

16. Turismo de Alta Cirugía (Brasil,

Tokio)

17. Turismo de Camping (Familia en

propio Remolque, evita contagios

de Pandemia)

18. Oficinas de Turismo Virtuales

19. Bots de Turismo en Línea (Robots

Humanoides informan Turismo en

Roma, Versalles, Moscú, Madrid en

26 Idiomas.

20. Visita en línea a Versalles y Museo

de Louvre

Entretenimiento a los Clientes

Turísticos

ingreso

adicional

Alojamiento, los Alimentos, Viajes y

servicios por la ciudad y la región. Así

están surgiendo nuevos servicios para los

Clientes:

21. Paseos Virtuales en Museos de la

Región

22. Visita nocturna a la Ciudad (real)

23. Juegos

Electrónicos

(Futbol,

básquet) en pantalla del Hotel. Hay

espacios electrónicos de futbol más

famosos que el Real Madrid y

Barcelona.

Son

equipos

electrónicos (España).

24. Juegos

electrónicos

para

entrenarse

como

Gerente

Equipos de Futbol. (Zemsania

Nichos

Mercado

Tecnologías).

25. Turismo de Vacuna en Panamá

Innovación en Delivery (Entrega a

Domicilio). Las Cocinas ocultas (Dark

Kitchens)

Se conoce que el negocio de

distribución de comidas han sido el año

2020 Modelos de Negocios más activos y

rentables. Las Cuarentenas y el Contagio

en Mercados han contribuido a extender la

Demanda

entrega

(Delivery)

alimentos listos a domicilio.

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

nuevo

negocio

sido

convertirse en un distribuidor de alimentos

a Domicilio. Para ello es conveniente crear

una Cartera de Restaurantes y una

Cartera de Clientes. El Innovador se

convierte así en Distribuidor de Alimentos.

El Sistema de Restaurantes de uno o

varios distritos son los “Restaurantes

Fantasmas” que están en una lista de

restaurantes de calidad. El Distribuidor

suele ser responsable de la calidad de los

alimentos y la potencial transmisión de la

Pandemia. Por ello el Gran Distribuidor

puede construir su propio Personal de

Delivery (Entrega a Domicilio). El Mercado

de Comida Delivery está creciendo diez

veces más rápido que los Restaurantes

Tradicionales. (cocinasocultas.com)

El Negocio de Innovación es

convertirse en el Centro de Distribución de

un Sistema de (20

– 30) Restaurantes de

Calidad en Distritos de Altos o Medianos

Ingresos luego:

1. Confeccionar una Cartera de

Clientes, su frecuencia de compra y

alimentos favoritos.

2. Confeccionar una Cartera de

Restaurantes

Calidad

Distritos de Clase Media y Clase

Media Alta.

3. Construir una Flota Motorizada de

reparticiones de los Alimentos

listos en Distritos de Ingresos

Medios y Altos.

4. Innovar

Presentación

Empaque, creando una marca

propia en el Empaque.

Es importante considerar el largo

plazo. En los próximos años se crearán

empleos permanentes de Teletrabajo.

También trabajos Híbridos de Teletrabajo

(3 días y trabajo) y Trabajo presencial (2

días). (cocinasocultas.com)

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

Figura N° 1

Organización de las Cocinas Oscuras

¿Qué Empresas han ganado y que

Empresas ha perdido durante el Año

2020?

Las causas de pérdidas provienen

de la sorpresa del Virus

– 19 y sus

variantes. También por las restricciones

sanitarias al movimiento de personas en

las ciudades y el transporte. El Banco

Mundial anunció en el 2020 una caída de

5% del PBI Mundial (el doble de la Crisis

del 2008

– 2016). Así mismo una quiebra

de 2 millones 700, 000 empresas en

América Latina y 8.5 millones de empleos

perdidos en la Región (EY, las Empresas

ganadoras en tiempos de Pandemia) Las

firmas que han ganado han tenido una

gran performance en Plataformas de

Venta,

decir

Direcciones

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Electrónicas que agrupan a Empresas de

prestigio y pago garantizadas.

Tabla N° 12

Empresas Ganadoras: ¿Qué han hecho

diferente?

Una Firma

catalogada como “nunca

pierde”, fue la gigante APPLE. Durante el

Año 2020 APPLE cerró más de 500

tiendas en el Mundo. La firma no vio caer

sus ingresos gracias a su orientación a las

ventas en línea de sus nuevos y mejores

productos. (EY, Ob. Citada).

Las

cifras

muestran

que

innovación de las empresas turísticas y los

transportes internacionales, la Aviación y

los Cruceros han tenido el peor año de la

historia en el Año 2020, según opinó la

Organización Mundial del Turismo, OMT.

Al mismo tiempo los países más

dependientes del Turismo (EE. UU,

México, Grecia, España, Perú y Francia)

tenían más incentivos para investigar las

innovaciones. En efecto España elaboró

un Plan de Turismo España 2030, antes

que se desatara la Pandemia en Wuhan y

se trasladara a la Costa del Pacífico en

EE. UU y el Virus llegara de Europa a la

Costa Atlántica de EE. UU: Nueva York,

Nueva Jersey y finalmente al Estado de

Florida. La secretaria de Turismo de

España publicó en Julio 2020 un Estudio

que exponía 25 Innovaciones para toda

España. (Ver Anexo) Desde luego que la

Investigación se concentró en una lista de

nuevos Servicios a los Clientes

– Turistas

de España, que siempre habían llegado al

país en cifras de 80

– 83 millones al año.

Empresas que venden en
Plataformas

Comercio

Electrónico

Servicios en la Nube

27.4

Suscripción de Ventas en
Plataforma de Teletrabajo

26.5

Comercio Online de Productos
de Primera necesidad

Fuente: Las Empresas Ganadoras en tiempos de
Pandemia
Ver Correo Electrónico en Bibliografía.
Elaboración propia

DISCUSIÓN

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

La mejor prueba es que el Estudio

de la secretaria y sus Recomendaciones

de innovar se difundieron y se ha

encontrado evidencia de innovaciones en

Argentina y México. En Perú al Mincetur

elaboró

Estrategia

Nacional

Reactivación del Sector Turismo 2021

–

2023 (Mincetur, marzo 2021). El Informe

Español

Destinos

Turísticos

Inteligentes se difundió en el Sector

Turístico Peruano (DTI). El Mincetur

obtuvo la Asesoría de la Secretaría de

Estado de España. (Ver Video

“Perú se

convertirá

Destino

Turístico

Inte

ligente”).

Las

Cocinas

Oscuras

los

Almacenes Oscuros (Dark Kitchens y Dark

Stores) son nuevas Empresas en las

cuales tanto las Empresas como el

personal están calificados para el Mundo

Digital. Así mismo los transportistas Jappi,

Globo y la transportadora de Ferreterías

(TUL), se van extendiendo a negocios

desconocidos antes de la Pandemia.

Junto con la Cámara Peruana de

Comercio Electrónico (CAPECE) se ha

formado un nuevo sector de la economía:

El Sector de Negocios Digitales. El

comercio del sector se extiende aún más

si añadimos un grupo de Consultoras

Electrónicas especialistas en Comercio

Electrónico. También está en el nuevo

sector un conjunto de trabajadores con

fuerte formación digital. El Sector de

Negocios Digital se extiende a los

Sectores de Clase Media, Media Alta y

Sectores de Altos Ingresos. Se tiene altas

expectativas que el Sector de Negocios

Digitales continuará aún después de la

Pandemia.

A lo largo del presente artículo se

ha expuesto los nuevos componentes de

un Sector Emergente de Negocios

Digitales. El Mercado continúa siendo el

gasto más grande de las familias: el

consumo.

capacidad

digital

gerentes y personal de Almacenes

Oscuros es muy alta. Es muy probable

que pronto se creen en las Universidades

y Escuelas de Negocios el Licenciado en

Marketing Digital y el Licenciado en

Negocios Digitales. No sería extraña una

Maestría en Negocios y Marketing Digital,

dada la expansión y empleo en el sector.

La Pandemia está acelerando el comercio

electrónico y los Almacenes de Venta por

CONCLUSIONES

Víctor Manuel Giudice Baca, Feleojorco Julián Avendaño Aranciaga

Escuela de Postgrado Neumann

Internet (Dark Stores). También crecen los

consumidores electrónicos y la confianza

aumenta en una nueva clientela digital.

Los Negocios y Canales de Pago están

creciendo

entre

los

Consumidores

Electrónicos.

Los

supermercados

están

convirtiendo en “Almacenes Oscuros”

(Dark Stores). Los Bancos y Financieras

difunden el uso de tarjetas de consumo sin

intereses. El cambio de conducta de los

consumidores

puede

llegar

ser

permanente, en especial el pago con

Tarjetas de Débito. Un importante

indicador de progreso social está en la

creciente confianza del público en los

pagos digitales. Las Tarjetas de Débito

son más baratas y el público se está

trasladando a los pagos sin contacto.

Algunas tarjetas de crédito de marca

(Visa, Diners) han introducido

“meses sin

intereses

” para el Consumo de sus

Clientes. Los expertos opinan que la

presente década traerá cambios más

interesantes en los mercados electrónicos

de Turismo, consumo y canales de pago.

La sorpresa es que en Perú el comercio

electrónico se realiza en 80% por

celulares

inteligentes,

incluso

por

consumidores no bancarizados

Los años 2020

– 2021 serán los

años de crecimiento del Comercio

Electrónico del Perú. La experiencia de

comercio electrónico en España viene

sorprendiendo desde 2017. El crecimiento

del comercio electrónico proviene de cinco

factores: 1) Aumento del número de

Ciudadanos de Consumo Electrónico; 2)

Los

Celulares

Inteligentes

han

desbordado los pedidos por computadora;

3) La Canasta de Compras se está

diversificando; 4) Aumenta el traslado de

las compras en tiendas físicas hacía las

compras electrónicas; 5) Aumentan los

montos de dinero en el sector electrónico

de tiendas. La mayor innovación que se

espera en Europa es el Mercado

Electrónico Único. Tal vez ya deberíamos

pensar en el Mercado Electrónico Único

en el Grupo Andino.

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Comerzzia (2021) Dark Stores: Los

Supermercados se pasan al lado

oscuro. Este Artículo presenta un

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Cómo innovar en el Delivery de Comidas

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Innovación Turística en España junio

2019.

Obtenido

file://

Users/HP/Downkloads/ey/informein

novacion-turistica-españa.

ESAN (14 Setiembre2021) Efectos Post-

Covid

– 19 en los Negocios. Informa

aumento de sueldos y salarios en

EE. UU para atender la Demanda de

Navidad 2021. Indica que los fletes

de Asia han aumentado 10 veces a

raíz de la Pandemia. Obtenido de

www.esan.edu.pe/apuntes-

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covid-19/enlosnegocios/?ct=t(Email-

CAMPAIG-N-14-09-2021)

Ey (2020) Las Empresas Ganadoras en

Tiempos de Pandemia. Ey Centro

América. Consultora. Obtenido de

www.ey.com/es-sv/covid-19/las-

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tiempos+de+ pandemia.

Gestión, Perú (2019). Cocinas Ocultas

llegará atendiendo 15 marcas de

Gastronomía

Perú.

Están

construyendo

Tres

Locales.

Obtenido de:

gestión.pe/economía/cocinas-

ocultas-llegará-atendendiendo-a-15-

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

– 2021

Escuela de Postgrado Neumann

marcas-de-gastronomia-en

perú-

noticia/?ref=gesr

Cocinas Ocultas Lima, Perú (2020) llegará

atendiendo

marcas

Gastronomía en el Perú. Abrirá

Restaurantes solo para entrega de

alimentos a domicilio, sin público.

Abrirá Restaurantes en Miraflores,

San Isidro, La Molina y piensa

expandirse a los Olivos, Surco, San

Borja y Lince. Se expandirá pronto a

Arequipa y Piura.

Harvard Business School (2021) ¿Qué es

el Método de Estudio de Caso? En

español. Programa de Educación

Ejecutiva.

Enseña

preparar

Sesiones de Método de Caso.

Obtenido

de:

www.exed.hbs.edu/hbs-

experience/case-study-method

Ideas para tu Empresa. ¿Qué son las

Empresas

Born

Global?

(s/f)

Obtenido de

Ideasparatuempresa.vodafore.es/qu

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INEI (2020) Encuesta de Opinión sobre el

Impacto del Covid

– 19 en las

Empresas de Lima Metropolitana.

Obtenido de

m.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo

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Jappi (2021) La Primera Dark Store con

formato de Supermercado ya está en

Perú. Pellegrino Rocío (febrero

2021)

Obtenido

www.ecommercenews.pe/

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La Rosa Náutica (2021) Miraflores. Se ha

convertido en un Restaurant de

Entrega a Domicilio Delivery Vía

Globo y Rappi. Obtenido de

www.mesa247.pe/lima/restaurante/l

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Llegará a Perú TUL (2021) La Primera

Empresa Delivery exclusivamente

para Ferreterías. Obtenido de

www.ecommercenews.pe/lanzamien

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Mathews, J.C. (1994) Casos de Negocios

Internacionales

Once

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Peruanos

Comercio

Transfronterizo. Descarga gratuita

en:

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Escuela de Postgrado Neumann

https://repositorioup.edu.pe/Handle/

11354/84

MINCETUR (marzo 2021) Estrategia

Nacional de Reactivación del Sector

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MINCETUR

(mayo

2021)

Perú

convertirá en Destino Turístico

Inteligente (DTI). El Documento

indica Conocimiento del Proyecto

Segittur de Innovación del Turismo

España

Obtenido

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busca-ser-destino-inteligente

Mondragón,

Víctor

(2017)

Doce

Estrategias

para

acceder

Mercados Internacionales Diario del

Exportador. Consultora. Obtenido de

www.diariodelexportador.com/2017/

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OMT (2020) El Número de Turistas

Internacionales podría caer en un 60

– 80% en 2020. Obtenido de

www.unwto.org/news/covid-

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could-fall-60-80-in-2020

OMT Organización Mundial de Turismo

(diciembre

2020)

Turismo

retrocede a Niveles de 1990, con una

caída de llegadas en más del 70%.

Madrid, España 17 de diciembre de

2020. Obtenido de

www.unwto.org/taxonomy/term/347

Ver Nota de Prensa también.

¿Qué es una Dark Store? (03 marzo 2021)

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Obtenido

https://ipm.com.pe/dark-store.

Question Pro (s/f) Encuentra tu Nicho de

Mercado usando encuestas online.

Obtenido

www.questionpro.com/blog/es/encu

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encuentras-on-line/.

Romero P. y David Mauricio (2012)

Revisión de Los Modelos de

adopción de e- Commerce para

Pymes de países en desarrollo.

Revista de la Facultad de Ingeniería

y Sistemas de la Universidad

La Innovación Empresarial en el Contexto de la Pandemia 2020

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Escuela de Postgrado Neumann

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Obtenido

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Secretaria de Estado de Turismo (2019)

Directrices

Generales

Estrategia de Turismo Sostenible de

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turismo.gob.es-es/estrategia-turismo

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Tendencia del Comercio Electrónico

¿Hacía

Donde

Vamos

(2017)

cámara de Valencia? Obtenido de

ticnegocios.camaravalencia.com/ser

vicios/tendencias/tendencias-del-

comercio-electronico-hacia-donde-

vamos/

Video. Perú se convertirá en Destino

Turístico Inteligente (2021) Video.

Gestión.pe

Obtenido

www.youtube.com/ Watch?v=e Nb

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Zemsania (s/f) Nichos de Mercado en

Tecnología: Nuevas oportunidades

de Negocios en el Sector. Obtenido

de https://zemsaniaglobalgroup.com

nichos-mercado-en-tecnologia