Neumann Business Review
Vol 6 N° 2 | Diciembre 2020 p. 04 - 39 ISSN: 2412-3730 DOI:http://dx.doi.org/10.22451/3006.nbr2020.vol6.2.10049
4
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de
Chenopodium quinoa desde Perú
Commercial factors that determine the exportable offer of Chenopodium
quinoa from Peru
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra
1
, Adolfo Alexander Rivera Carazas
2
1
Doctora en Administración, Docente de la Escuela de Postgrado Neumann, Perú
E-mail: mlinares@epneumann.edu.pe
2
Maestro de Administración de Negocios por la Escuela de Postgrado Neumann de Tacna
E-mail: ariverac@unjbg.edu.pe
Recepción: 26/09/2020. Aceptación: 30/11/2020. Publicación: 31/12/2020
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
5
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Mediante el presente trabajo de
investigación, reflejamos los Factores
comerciales que determinan el suministro
exportable de Chenopodium quinoa, la
que en adelante denominaremos por su
nombre comercial “Quinoa” o “Quinua”
desde Perú.
El problema radica, en la
existencia del nivel de competencia entre
las economías productoras actuales y la
eventual transformación de los
importadores actuales en futuros
proveedores internacionales, los que se
hacen cada vez más competitivos por las
razones que desarrollaremos en el
transcurso de esta investigación.
Dicho esto, debemos tener
cuidado de la forma en que
presentaremos el producto, que
determina el suministro exportable de
quinua.
Los Objetivos: Identificar los
factores comerciales y demostrar su
aplicación en la formación de un
suministro exportable de quinua, y la
forma de cómo interviene la calidad del
producto final en la exportación de la
quinua en el Perú.
Metodología: Se efectuará a través
de un proceso de análisis de datos, los
que previamente serán recolectados, por
lo que se utilizará un enfoque deductivo.
Resultados: El análisis
estadístico realizado para este estudio se
desarrolló primero en MS Excel para
realizar la segmentación de mercados y
obtener el grado de priorización, y luego
en SPSS, se realizó el análisis de
conglomerados bietápico. Una vez que
se construyó la base de datos, los datos
se analizaron para preparar tablas y
gráficos estadísticos que ayudaron a
interpretar los resultados obtenidos.
Conclusiones de la
Investigación: Los Ministerios de
Comercio Exterior y Agricultura, deben
considerar las variables comerciales para
el desarrollo de una mejor gestión
agroexportadora de la quinua, de forma
sostenible y rentable.
Palabras clave: quinua, quinoa, factores
comerciales, suministro exportable.
RESUMEN
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
6
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Through this research work, we
reflect the commercial factors that
determine the exportable supply of
Chenopodium quinoa, which from now on
we will call by its commercial name
“Quinoa” or “Quinoa” from Peru.
The problem focuses on the
competition levels between current
producing economies and the latent
evolution of importing economies into
future suppliers, which are becoming
increasingly competitive due to the
factors that we will develop in this article.
That being said, we need to be
careful how we will present the product,
which determines the exportable offer of
quinoa.
The Objectives: Describe the
commercial factors and prove their
germaneness in the construction of the
exportable offer, and how, the final
product quality influences on the export of
Peruvian quinoa.
Methodology: It will be carried out
through a data analysis process, which
will be previously collected, so a
deductive approach will be used.
Results: The statistical analysis
performed for this study was developed
first in MS Excel to perform market
segmentation and obtain the degree of
prioritization, and then in SPSS, the Two-
step cluster analysis was performed;
likewise, analyzed data was used to
prepare statistical tables and graphs in
order to interpret the results.
Research Conclusions: The
Ministries of Foreign Trade and
Agriculture must consider the commercial
variables to strengthen the quinoa
production chain in a sustainable and
profitable way.
Key Words: quinoa, quinoa, commercial
factors, exportable offer.
ABSTRACT
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
7
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Buscamos revelar los factores
comerciales que determinan un
suministro rentable de quinua peruana al
mundo, es decir, la quinua orgánica, de
color atractivo y con valor agregado, los
cuales satisfacen la demanda del
consumidor final; según lo observado en
las exportaciones del período 2015-2019,
lo que se encuentra debidamente
documentado con las estadísticas que
fluyen en el presente trabajo.
En consecuencia, el problema
radica en el aún insuficiente apoyo
gubernamental a través de su sector,
haciendo dificultosa la comercialización
de este producto, disminuyendo, de
alguna forma el ingreso económico de las
familias que se dedican al cultivo y
cosecha de estas semillas comestibles y
de ricos nutrientes, es más, ha sido
llamada la madre de todos los cereales,
utilizado por nuestros Incas.
Indicado esto, el objetivo, son los
lineamientos de mejora en la cadena de
suministro de quinua peruana a futuro,
logrando como resultado una oferta
competitiva y rentable para todos los
agentes involucrados en la logística de
exportación, desde el agricultor hasta el
consumidor final; estando en el medio,
las empresas exportadoras que, junto
con el apoyo del gobierno,
específicamente para los ministerios de
comercio y agricultura, que podrían
mejorar la toma de decisiones respecto a
cómo desarrollar un mejor enfoque en el
cultivo de quinua y su reorientación
comercial hacia mercados estratégicos.
El antecedente de este trabajo es
la tesis que lleva el nombre homónimo,
cuyos autores son los mismos que
escriben el presente, actualizándolo de
acuerdo con las cifras y la coyuntura en
la que nos encontramos.
Estudios sobre este mismo tema
existen; sin embargo, no hay, aún un
estudio específico con las características
que son materia del artículo, por lo que
se está exhibiendo información novísima,
así como la actualización del problema.
Entre estas investigaciones,
similares en las que el objeto, finalmente,
es conocer sobre los factores que
determinan la comercialización de la
Quinoa, tenemos la Tesis: “Factores
determinantes de la oferta exportable de
INTRODUCIÓN
cv
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
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Quinua al mercado de Estados Unidos de
Norteamérica durante el periodo 2016-
2018”, presentada en la Universidad de
Ciencias Aplicadas para optar el grado de
Licenciada en Negocios Internacionales,
por De la Cruz Lorenzo, Andrea Raquel ,
y Yactayo Farge, María Gisela en la que
se concluye, que, “…el rendimiento por
hectárea cosechada, influye de manera
significativa en la oferta exportable de
Quinua peruana a los Estados Unidos de
Norteamérica para el periodo 2016-
2018.”
La quinua presenta una gran
diversidad biológica (Gomez & Eguiluz de
la Barra, 2011), con alto contenido de
macronutrientes, aminoácidos y
minerales, esencial en la dieta de
habitantes de áreas altoandinas por más
de 5000 años del antiguo Perú (Bojanic,
2011). La quinua se originó en las
inmediaciones del lago Titicaca, ubicada
en Puno, una región andina del Perú, que
hasta ahora es la cuna de la mayor
diversidad genética de este alimento
nutritivo (Bhargava & Srivastava, 2013).
Debido al valor nutricional de este grano,
las Naciones Unidas declaró el año 2013
como el "Año Internacional de la Quinua"
(Graziano da Silva, 2013), además, la
Organización Mundial de la Salud lo
califica como muy nutritivo e ideal
sustituto para las proteínas de origen
animal (Ould Ahmed, 2014). Cabe
señalar que Perú ha venido ocupando el
primer lugar como exportador de este
grano desde 2014 (La República, 2020).
La pertinencia de la certificación
orgánica está bien sustentada como en
cualquier otro producto agroindustrial,
para garantizar la inocuidad del producto.
Además, el uso y control de la tecnología
aplicada en el proceso de producción,
genera presentaciones comerciales que
refieren a la transformación y la
diversificación del producto, y, por lo
tanto, al valor agregado.
Asimismo, el consumo de quinua
de diferentes colores se encuentra
delineado por las preferencias del cliente,
debido a los diferentes niveles de
nutrientes y propiedades que tiene el
grano de quinua por variedad de color.
Por lo tanto, la combinación de estos
factores comerciales representa una
oportunidad para ingresar a nuevos
nichos de mercado a través de una oferta
diferenciada que permite negociar y/o
superar la competencia internacional.
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
9
Escuela de Postgrado Neumann Business School
MÉTODO
Con respecto a la investigación
realizada, se utilizó información
secundaria, de acuerdo con la base de
datos de exportaciones de quinua,
registrada bajo la partida arancelaria
1008509000: "LOS DEMÁS",
considerada como quinua para consumo
humano, según SUNAT. Los factores
comerciales se analizaron a través de
indicadores que se obtuvieron del mismo
banco de datos, bajo la etiqueta
“descripción comercial”.
Es necesario indicar que la
abundante bibliografía o referencias, han
sido de gran importancia para la
elaboración de este artículo, misma que
ha servido de fundamento y argumento
para fortalecer lo que se defiende,
robusteciendo lo indicado sobre los
“Factores comerciales que determinan
la oferta exportable de Chenopodium
quinoa desde Perú”, lo que, junto a los
cuadros estadísticos y las figuras,
concluimos que, la consideración e
inclusión de factores comerciales en la
oferta exportable de quinua, es
fundamental para poder acceder a
mercados potenciales que pagan un
buen precio por un producto de calidad.
Asimismo, se demuestra la
posibilidad de que Bolivia desplace a
Perú en este sector de exportaciones, por
ser Perú, un país frágil en la
comercialización de este producto,
conforme a las consideraciones que se
exponen a continuación y que se
amparan con estudios estadísticos y que
se explican más adelante.
Se utilizó un enfoque deductivo
porque el mismo se orienta en evaluar
teorías previas al concebir la hipótesis:
La agricultura orgánica, el color y el valor
agregado, tienen una influencia directa
en la determinación de la oferta
exportable de quinua en Perú. Por lo
tanto, al final del estudio, los
investigadores corroboran la suposición,
ya sea confirmando la hipótesis o
rechazándola, basándose en los
hallazgos del análisis de datos, que se
recopiló para probar la hipótesis (Bryman
& Bell, 2011).
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
cv
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
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DESARROLLO / ANÁLISIS /
RESULTADOS
Con respecto a los tipos de
diseños de investigación, Edmonds y
Kennedy (2012) describen los métodos
cuantitativos, cualitativos y mixtos;
Además, los métodos cualitativos y
cuantitativos difieren en su área de
aplicación, el método cuantitativo mide
los hechos sociales utilizando números,
mientras que el cualitativo propone una
serie de argumentos que contrarrestan la
metodología cuantitativa. Del mismo
modo, para este estudio, se utilizarán
datos cuantitativos y, por lo tanto, para
todo lo anterior, la investigación
cuantitativa se ha considerado como una
estrategia de investigación que acentúa
la cuantificación en la recopilación de
datos y su análisis para probar la
hipótesis. (Tully, 2014)
Además, el uso del enfoque
cuantitativo contiene algunas
limitaciones, como la falta de datos
sólidos o conocimientos específicos para
comprender casos complejos (Rahman,
2016). En consecuencia, para superar
esta limitación, se consideraron
considerables estudios empíricos en la
revisión de la literatura, que fueron útiles
para interpretar los hallazgos de este
estudio.
Desarrollo:
Hoy en día, el gobierno peruano
busca crear y/o innovar en nuevas
formas de mejorar su producción agrícola
y canalizar los productos bandera hacia
la exportación (PROMPERU, 2020), por
lo que es de suma importancia para el
país y su economía, que los recursos
sean invertidos de manera adecuada y
eficiente; considerando que los productos
peruanos se exportan principalmente en
base a la experiencia previa y no se
planifican estratégicamente; por lo tanto,
las habilidades de exportación deben
mejorarse constantemente. (Guerra,
2009)
En consecuencia, las principales
causas por las cuales no se puede crear
un suministro exportable adecuado de
quinua, comienzan en el cultivo de este
producto. Aquí es importante hacer un
paréntesis, en la medida que, al
reconocer nuestras limitaciones como
país competitivo en este rubro, debemos
reconocer que nuestros agricultores no
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
11
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se encuentran debidamente capacitados,
y el cultivo lo hacen empíricamente; con
reducido apoyo del estado, o al menos,
no enfocado a generar productos
aceptados internacionalmente por su
inocuidad. (Swisscontact, 2018)
En Perú, las presentaciones
comerciales con valor agregado son muy
raras, así como las presentaciones
minoristas; además, como es habitual
envasar la quinua para exportarla en
bolsas de plástico o papel, además, las
presentaciones minoristas son parte de la
comercialización, que apenas se explota
en el Perú; Debido al reducido nivel de
cultura de exportación en empresas
pequeñas y/o medianas, que deben
incrementar su competitividad para ganar
así participación de mercado. (SBDC,
2018).
La quinua tiene un movimiento
ascendente para las exportaciones que
se evidencia en la demanda
internacional, y que está alcanzando
posicionamiento en nuevos nichos de
mercado especializados. Asimismo, la
demanda internacional se caracteriza por
la innovación alimentaria, nuevos
sabores y atractivas presentaciones
comerciales; de igual modo, el mercado
mundial busca y paga mejor por
alimentos orgánicos e inocuos para la
salud (Gunnars, 2017); se sabe que la
exportación de quinua con valor
agregado genera un fuerte impacto
comercial en el mercado internacional,
pero la demanda del mercado es cada
vez más difícil de satisfacer. A nivel
internacional, la demanda de productos
orgánicos representa para Perú, una gran
oportunidad comercial; sin embargo, el
mayor volumen de quinua exportada en
Perú es a granel y en grano blanco, por
lo tanto, existe una falta general de
innovación que se puede realizar como
valor agregado en el proceso de
producción.
Sin embargo, estos factores no
son percibidos por las empresas locales,
que se centran principalmente en una
exportación oportunista de materia prima
y sin seguir un plan de negocios
adecuado; además, estos factores no son
tomados en cuenta por el gobierno
peruano, que se concentra en promover y
participar en ferias de alimentos y
bebidas en todo el mundo, lo que
representa una ventana comercial para la
quinua entre otros productos (Chocano,
2018); pero no son acciones efectivas
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
12
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que puedan promover y / o establecer el
cumplimiento de estos factores, que
ordenen y optimicen la forma de trabajar
en el proceso de exportación del campo a
la mesa. De acuerdo con lo mencionado
anteriormente, este artículo se concentra
en el estudio de las exportaciones de
quinua durante los últimos cinco años,
por lo tanto, los datos recopilados para
analizar los factores comerciales van de
2015 a 2019.
Análisis:
Para recabar más información
acerca de los elementos para la presente
investigación, los aspectos de producción
y comercio se han desarrollado como
sigue:
1. Aspecto Productivo: Perú ha
ostentado desde 2014, el título
como el país líder en producción y
exportación de quinua; entonces
es decisivo contemplar el aspecto
de la disponibilidad de quinua en
primer lugar, y apuntar hacia una
estrategia de integración hacia
atrás (Sharma, et al., 2014), por lo
tanto, el cultivo de la quinua debe
captar toda la atención,
respetando las buenas prácticas
agrícolas (Izquierdo, et al., 2007)
para implementar y acceder a una
certificación orgánica que pueda
probar que los productos peruanos
tienen calidad internacional. Desde
el auge gastronómico de la quinua
(Graziano da Silva, 2013), Bolivia,
el principal competidor de Perú en
el marco productivo y comercial de
la quinua, ha estado desarrollando
un plan para la promoción y
transformación de productos con
valor agregado que fortalezcan su
oferta (Seleme, 2018); sin
embargo, para lograr el primer
lugar como productor y exportador,
la cantidad producida en Bolivia no
es suficiente, a pesar de ser 100%
orgánica.
Por otro lado, el departamento de
agricultura de los Estados Unidos
registra que casi el 90% de la
quinua producida en Perú es
convencional y solo el 10% es
orgánico (Nolte, 2014). Por ello,
Perú debe centrarse en la
agricultura orgánica, considerando
que, en este siglo, la tendencia del
consumo de lo orgánico conlleva
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
13
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una mayor y creciente demanda
internacional.
Después del año internacional de
la quinua (FAO, 2013); este grano
obtuvo reconocimiento a nivel
global, y hoy en día, se produce en
Europa, América del Norte, Asia,
Australia y otros (Teomiro, 2018);
ya no solo en los tres países
reconocidos por la FAO como son
Perú, Bolivia y Ecuador (FAO,
2020); sin duda, una amenaza
latente para la industria
agroexportadora peruana.
Perú lidera la producción en
toneladas desde 2014 hasta la
fecha, Bolivia ocupa el segundo
lugar desde el mismo año, sin
embargo, Ecuador ha sido
ampliamente desplazado por
varios otros países productores en
todo el mundo; asimismo, es
importante señalar es que Bolivia
ha mantenido su segundo lugar
con un nivel de producción
orgánica notable a través de los
años (Stankiewicz, 2017); y Perú,
por el contrario, desde su pico en
2014, su producción en toneladas
ha disminuido; esta situación
representa un gran riesgo de ser
desplazado por Bolivia, sin
mencionar que su ventaja
comparativa con respecto a Bolivia
se debe a la agricultura
convencional que conlleva a
mayores cantidades del producto
en menos hectáreas de tierra, por
medio del uso de productos
químicos y fertilizantes (Nolte,
2014). Asimismo, es pertinente
especificar que la quinua
convencional es de menor calidad
y precio que la quinua orgánica,
con una diferencia del 10-20%
(Globally Cool, 2016).
Sin embargo, es importante
mencionar que la disminución en
la producción de quinua se debió a
una disminución de alrededor del
40% en el precio de venta, lo que,
a su vez, se debe a la
sobreproducción de quinua que se
produjo entre septiembre de 2014
y agosto de 2015 (Kobayashi &
Beillard, 2016). La quinua peruana
se ha cultivado particularmente en
las regiones costeras (Arequipa,
Lambayeque, La Libertad, Tacna,
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
14
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Lima e Ica), que no es tradicional,
ya que la quinua se originó en las
tierras altoandinas, principalmente
en Puno, primera región
productora a nivel nacional
(Mercado & Ubillus, 2017).
Con respecto a Bolivia, además de
representar una amenaza
constante en términos de
producción en toneladas, también
podría abrumar a Perú con una
ventaja competitiva debido a su
agricultura 100% orgánica, que
tiene un buen precio y está
certificada internacionalmente
(Beaumont, 2017); por lo tanto,
Bolivia podría liderar el mercado
internacional con una ventaja
absoluta; ya que hasta ahora Perú
posee una ventaja comparativa
debido a su volumen de
producción en toneladas, por
tanto, es esencial que Perú
priorice la agricultura orgánica
entre otros factores. Es importante
aclarar que desde 2014, Bolivia
posee la denominación de origen
para su quinua real ante la
Comunidad Andina de Naciones; y
actualmente busca el
reconocimiento internacional ante
la Organización Mundial de
Propiedad Intelectual (OMPI) para
su quinual real, mientras que Perú
aún no tiene ningún título para su
quinua (AgroNoticias, 2020).
Desde 2013 y gracias a la ONU,
las exportaciones de quinua han
crecido masivamente (Oxford
Business Group, 2014) y de igual
manera, la motivación para cultivar
este grano a nivel mundial (Bazile,
et al., 2016). El problema radica
entonces, en el alto nivel de
competencia entre las economías
productoras actuales y la eventual
transformación de los
importadores actuales en futuros
proveedores internacionales.
Sabiendo esto, surge una nueva
amenaza para Perú, debido al
cultivo de la quinua, el proceso en
sí y las presentaciones finales del
producto en países desarrollados,
lo que denota menores costos y,
por lo tanto, menores precios de
venta para productos con mayor
valor agregado que capturan la
percepción de los clientes en
términos de calidad (Rosentrater &
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
15
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Evers, 2017), debido al uso
principal de una mejor tecnología,
marcas reconocidas, entre otras.
Además, los países desarrollados
están comprometidos con el
cultivo y consumo de productos
100% orgánicos; en consecuencia,
los países desarrollados tienen
una ventaja diferencial.
2. Aspecto Comercial
En este punto, solo
consideramos la cantidad de
producción nacional que se
destina a la exportación. Además,
es necesario mencionar que la
exportación de quinua, tanto de
valor como de volumen, abarca
todo tipo de presentaciones
comerciales, incluidas en su
partida arancelaria. Asimismo, el
análisis de las exportaciones de
quinua es relevante porque
permite estudiar la evolución del
volumen y valor exportados.
Asimismo, permite ver la evolución
comercial de la competencia, lo
cual es pertinente cuando se trata
de desarrollar estrategias de
mercado
Tabla 1: Valor total de las exportaciones mundiales en USD (100850 quinua "Chenopodium quinoa")
Nº
País (*)
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
Total
Part.
1
Perú
79553
196772
143493
103062
122127
121829
134460
901296
41%
2
Bolivia
153259
196637
107706
81437
74469
80630
101997
796135
36%
3
Países Bajos
8268
7896
9238
13196
14335
26005
17280
96218
4%
4
España
796
2098
1519
1881
3582
8111
16489
34476
2%
5
EE.UU.
19332
31786
24851
20075
16307
15358
14027
141736
6%
6
Alemania
7463
10692
8072
6268
7530
7054
7642
54721
2%
7
Francia
5112
5359
6003
5977
5770
6312
7171
41704
2%
8
Ecuador
402
3387
5535
4794
4707
4270
6117
29212
1%
9
Bélgica
158
373
1382
2598
2725
4025
5519
16780
1%
10
Italia
768
742
1450
3923
4709
3297
4043
18932
1%
Otros (67)
3090
8819
12749
13679
13908
15146
19307
86698
4%
(*) Unidad: US$ miles.
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: Propia
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
16
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En relación con el valor total
exportado en USD, la tabla 1 muestra
que Perú encabeza la lista (77
economías) con el 41% de la
participación en el mercado mundial
como exportador de quinua, según
TRADEMAP; Bolivia viene con 36% en
segundo lugar, pero es aún más
importante mencionar que las economías
desarrolladas como EE. UU. y países
europeos, se encuentran entre los
principales 10 exportadores del mundo
además de Ecuador, aunque con menos
del 5% cada una; no obstante hay que
considerar que también estos países
desarrollados lideran el ranking mundial
de importaciones de quinua, siendo Perú,
su principal proveedor La quinua tiene un
movimiento ascendente para las
exportaciones que se evidencia en la
demanda
Tabla 2: Volumen total de exportaciones mundiales en toneladas (100850 quinua “Chenopodium quinoa”)
Nº
País
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
Total
Part.
1
Perú
18674
36690
41458
44363
52043
50084
48781
292093
44%
2
Bolivia
34746
29505
25102
29416
32347
33106
33677
217899
33%
3
España
137
248
229
447
1164
3101
5073
10399
2%
4
Países Bajos
2227
1072
2049
3952
4821
7461
4880
26462
4%
5
Canadá
244
1373
3176
2212
3718
3344
4001
18068
3%
6
EE.UU.
5429
12411
8357
5252
4417
4434
3830
44130
7%
7
Ecuador
110
728
1438
1771
1938
1719
2389
10093
2%
8
Francia
996
713
1074
1497
1455
1642
2043
9420
1%
9
Alemania
1356
1289
1327
1316
1767
1723
2009
10787
2%
10
Bélgica
21
48
282
725
967
1473
1786
5302
1%
Otros (67)
522
1033
2109
3531
4824
4696
5970
22685
3%
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: Propia
Asimismo, la tabla 2 muestra el
volumen total exportado en toneladas,
donde Perú nuevamente lidera la lista
con el 44% de participación, seguido por
Bolivia con 33%; y nuevamente, América
del Norte y Europa, además de Ecuador,
ocupan la lista de los 10 principales con
puntajes que no superan el 7%.
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
17
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Tabla 3: Valor total de las importaciones mundiales en USD (100850 quinua "Chenopodium quinoa")
Nº
País (*)
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
Total
Part.
1
EE.UU.
93254
159180
114505
89928
86787
87297
93416
724367
37%
2
Canadá
32024
54836
38927
31372
26693
26288
27269
237409
12%
3
Francia
17864
29808
25522
18745
19940
21591
26746
160216
8%
4
Alemania
2921
21150
22891
15938
16073
15578
19694
114245
6%
5
Países Bajos
9725
20643
16786
15738
13965
13551
15994
106402
5%
6
Reino Unido
7024
14836
12449
8913
8397
10309
13121
75049
4%
7
España
2252
5698
6221
9645
10303
9424
10928
54471
3%
8
Bélgica
901
4548
5816
4810
6137
7134
10031
39377
2%
9
Australia
7801
19217
9583
6085
7139
6408
8933
65166
3%
10
Italia
4243
10568
12248
9063
8848
7784
8198
60952
3%
Otros (152)
22823
44444
47418
44769
48983
57683
76599
342719
17%
(*) Unidad: US$ miles.
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: Propia
En la tabla 3, al examinar las
importaciones mundiales en USD, vemos
que EE. UU. y Canadá ocupan juntos el
49% de participación, mientras que el
resto de los países (Europa y Oceanía)
no superan el 8% individualmente. Por
tanto, los 10 principales importadores
ocupan el 83% de la demanda mundial
de un total de 162 países.
Tabla 4: Volumen total de importaciones mundiales en toneladas (100850 quinua “Chenopodium quinoa”)
Nº
País
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
Total
Part.
1
EE.UU.
21903
26155
27886
31069
34547
33677
31775
207012
36%
2
Francia
4392
4533
5277
6310
7555
8088
9008
45163
8%
3
Canadá
6790
8147
8257
8682
9091
9005
8548
58520
10%
4
Alemania
641
3232
4945
5222
5951
5852
6613
32456
6%
5
Países Bajos
2517
3485
4159
6274
5891
5324
5509
33159
6%
6
Reino Unido
1828
2617
3309
3622
3455
4051
4663
23545
4%
7
España
453
775
1382
3718
4043
3835
3797
18003
3%
8
Bélgica
182
649
1217
1318
2032
2739
3373
11510
2%
9
Australia
1767
3113
2291
2196
2863
2711
3349
18290
3%
10
Chile
128
251
753
1128
2652
3287
3264
11463
2%
Otros (152)
6280
8526
12152
17460
21118
21117
25429
112082
20%
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: Propia
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
18
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Asimismo, en peso neto, la tabla 4
nos muestra que son casi los mismos
países quienes se mantienen en el
ranking de los 10 principales, EE. UU. y
Canadá suman el 46% en participación
de mercado, seguidos por países
europeos a excepción de Australia y
Chile. Por lo tanto, podemos afirmar que
los países América del Norte y Europa no
solo importan para cubrir su demanda,
sino también exportan, y la diferencia
tácita es la transformación del producto.
Con respecto a las exportaciones
de quinua peruana en valor FOB, se
puede apreciar un aumento en 2014
debido al auge gastronómico de la
quinua, que es recíproco a su nivel de
producción y exportación en toneladas en
el mismo año; no obstante, el valor FOB
exportado no se ha igualado desde
entonces. Sin embargo, se debe tener en
cuenta que el aumento en el peso neto
exportado se ha mantenido al alza hasta
la fecha.
Asimismo, el precio de exportación
aumentó enormemente de 2013 a 2014,
seguido de una enorme producción de
quinua sin precedentes (The Economist,
2016), que provocó la disminución del
precio desde 2015 y, por lo tanto, menos
valor exportado, creando problemas
económicos específicamente para los
productores de quinua (McDonell, 2018).
Además, si Perú sigue basando su
cadena de suministro de quinua en
aumentar el volumen de exportación para
mantener su participación de mercado,
tarde o temprano, no existirá una cadena
de suministro sostenible, ya que no
presenta un aumento notable en el valor
exportado.
Como hemos visto, la priorización
de los mercados también sustenta la
determinación de la oferta exportable de
quinua peruana, ya que se debe producir
en base a los gustos y preferencias del
cliente objetivo. Por lo tanto, en el
siguiente gráfico, se tiene la importancia
que debe dársele a cada factor para la
obtención del producto ideal.
Ilustración 1: Factores de investigación
Elaboración: Propia
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
19
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Tenemos entonces, cuatro
factores comerciales que representan las
variables independientes y que afectan el
precio por kilo, variable dependiente; y
por consiguiente, es necesario analizar
cada una, para comprender
completamente su relevancia y explicar
mejor los hallazgos en la investigación.
Ahora bien, a diferencia de las
variables, “calidad, color y transformación
de producto”; la variable priorización de
mercados, tuvo que ser analizada por
separado, considerando el flujo de
exportaciones en valor FOB y peso neto;
para tal fin, fue necesario realizar primero
la segmentación de mercados.
Ilustración 2: Matriz de competitividad de la cuota de
mercado
Fuente: “The Competitiveness Matrix on Market
Share” (ECLAC, World Bank, 1999)
Elaboración: Propia
La matriz competitiva de
participación de mercado explica el
cambio en la participación de mercado en
el eje vertical, donde un resultado
positivo demuestra una ganancia en la
participación de mercado y, a la inversa,
un resultado negativo demuestra una
pérdida de participación de mercado.
Además, la variable en el eje horizontal
(porcentaje de importaciones) divide los
productos dinámicos de los productos
estancados, pero en este caso la quinua
es el único producto. La variable en el eje
vertical (participación de mercado) divide
las ganancias de participación de
mercado de las pérdidas. La combinación
de ambas variables crea cuatro
posibilidades que forman la tipología
“CAN” de situaciones competitivas
(ECLAC, World Bank, 1999). Por lo tanto,
al hacer el análisis de segmentación del
mercado, calculando la interacción entre
la participación (participación de mercado
promedio estandarizada) y el crecimiento
de las exportaciones (tasa de crecimiento
anual), en relación con las importaciones
generales por año; los países se
clasificaron en cuatro categorías
principales: "estrella en ascenso",
"oportunidad perdida", "estrella en
declive" y “retirada”. En consecuencia, se
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
20
Escuela de Postgrado Neumann Business School
dará prioridad a los mercados
importadores, centrándose en aquellos
con mayor tasa de crecimiento y alta
participación de mercado. Cabe aclar que
si los países no registran importaciones
anuales al inicio o al final del período de
análisis (2015-2019), no serán
clasificados por el análisis de
segmentación de mercado, por lo tanto,
serían considerados como “mercados
recientes” y por ende en última posición
en el criterio de priorización, por haber
registrado exportaciones solo en pocos
años, así como valores FOB muy bajos.
Análisis de segmentación de mercado
El uso de la matriz de
competitividad de participación de
mercado consiste en calcular la tasa de
crecimiento promedio anual y la
participación de mercado durante los
últimos cinco años de las exportaciones
de los diferentes mercados para analizar.
Entonces, tenemos:
Tasa media de crecimiento anual
(AAGR):
Indica si es un mercado en
crecimiento.
Participación de Mercado (MS):
Indica el tamaño de un mercado
en comparación con otros.
𝑀𝑆
(
𝑀𝑎𝑟𝑘𝑒𝑡 𝑖
)
=
𝑀𝑎𝑟𝑘𝑒𝑡 𝑖
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑠𝑒𝑐𝑡𝑜𝑟
∗ 100
Para la realización de la
segmentación del mercado, se utilizó la
información de la cuota de mercado y el
crecimiento. Luego, el siguiente paso fue
estandarizar cada uno de los valores
calculados para determinar cómo se
comportan con respecto a los promedios
calculados.
Para este propósito, el índice de
participación de mercado promedio se
realizó primero para cada mercado
durante 2015-2019, considerando el
resultado de la diferencia de las cuotas
de mercado del año 5 menos el año 1;
del mismo modo, la media y la desviación
estándar se calcularon a partir de este
resultado. Cabe señalar que, para
calcular el índice de tasa de crecimiento
promedio, la media y la desviación
estándar se calcularon a partir del
resultado en AAGR. Por ello, tenemos las
siguientes ecuaciones:
Índice de tasa de crecimiento
promedio
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
21
Escuela de Postgrado Neumann Business School
𝐺𝑅 𝐼𝑛𝑑𝑒𝑥
(
𝑀𝑎𝑟𝑘𝑒𝑡 𝑖
)
=
(𝐴𝐺𝑅
(
𝑀𝑎𝑟𝑘𝑒𝑡 𝑖
)
− 𝑚𝑒𝑎𝑛
(
𝐴𝐺𝑅
)
)
𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑑𝑒𝑣𝑖𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 (𝐴𝐺𝑅)
Índice de cuota de mercado promedio
𝐴𝑀𝑆 𝐼𝑛𝑑𝑒𝑥
(
𝑀𝑎𝑟𝑘𝑒𝑡 𝑖
)
=
(𝐴𝑀𝑆
(
𝑀𝑎𝑟𝑘𝑒𝑡 𝑖
)
− 𝑚𝑒𝑎𝑛
(
𝐴𝑀𝑆
)
)
𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑑𝑒𝑣𝑖𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 (𝐴𝑀𝑆)
Entonces, para realizar la
segmentación de mercados, se trabajó
con la base de datos del TRADEMAP, en
donde se encontraron 79 países
importadores registrados durante 2015-
2019, y solo 51 de ellos se clasificaron a
través del análisis de segmentación del
mercado, porque los 28 mercados
restantes no registraron data suficiente,
así como valores FOB muy bajos,
considerados entonces, como "mercados
recientes". Por lo tanto, la tabla 5 refiere
21 mercados categorizados como
“estrellas en ascenso” (el crecimiento
promedio y la participación de mercado
en los últimos 5 años estuvo por encima
del promedio general), esta categoría,
refleja mercados con sólida demanda y
expansión, que ofrecen buenas
oportunidades para la colocación de
quinua peruana. Cabe señalar que en
esta base de datos no se encontraron
mercados en la categoría "oportunidad
perdida"; por lo tanto, es probable que
estos 21 mercados de “estrellas en
ascenso” sean los más rentables.
Asimismo, tenemos 14 “estrellas
en declive”; se trata de mercados
maduros que ya no presentan altas tasas
de crecimiento, aunque siguen siendo
elementos importantes en el conjunto
analizado. Si su tasa de crecimiento
aumenta, podrían convertirse en
elementos de "estrella en ascenso";
mientras que, si crecen a un ritmo más
lento que los otros mercados, seguirán
siendo "estrellas en declive" o incluso
pasarán al grupo "en retirada", si su
participación de mercado disminuye.
Finalmente, tenemos 16 mercados
en “retirada”; estos mercados, como se
estableció anteriormente, no suelen ser
de interés para ser priorizados, ya que su
participación de mercado ha disminuido
durante los últimos 5 años, así como su
tasa de crecimiento con respecto al valor
de sus importaciones de quinua peruana.
Tabla 5: Lista de mercados importadores para un producto exportado por Perú, Producto: 1008509000 “Las demás
quinuas, excepto para siembra”, 2015-2019
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
22
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Fuente: TRADEMAP
Elaboración: Propia
Al desarrollar la variable
“priorización de mercados”, se pudo
reducir el campo de análisis, es decir, el
banco de datos de SUNAT; y ya que la
Mean 25.57 Mean -0.00039
SD
58.23
SD
1.62103
Importers
Market
prioritization
criterion
Average
growth
rate
index
Average
market
share
index
Average
annual
growth
rate
Market
share,
year 1
Market
share,
year 5
Difference
of market
share
Exported
FOB value
in 2015
Exported
FOB value
in 2016
Exported
FOB value
in 2017
Exported
FOB value
in 2018
Exported
FOB value
in 2019
Total 142550.00 101758.00 119405.00 118750.00 130800.00
1
EE.UU. Retirada -0.56 -5.55 -7.23 46.61 37.61 -9.00 66439 35160 45693 43453 49200
2
Canadá Retirada -0.50 -0.29 -3.63 7.87 7.40 -0.47 11219 8044 10212 10044 9678
3
Francia Estrella en declive -0.35 0.86 5.45 4.04 5.44 1.40 5760 5223 4596 5804 7122
4
Países Bajos Retirada -0.63 -1.57 -11.31 7.81 5.27 -2.54 11136 10850 7666 6744 6891
5
Reino Unido Retirada -0.57 -0.70 -7.45 5.64 4.51 -1.13 8039 7285 5864 6127 5897
6
España Estrella en ascenso 0.32 2.15 44.38 0.93 4.41 3.48 1328 5041 5113 5061 5770
7
Italia Retirada -0.56 -0.63 -7.29 5.22 4.20 -1.02 7441 7605 7716 5546 5497
8
Bélgica Estrella en ascenso 0.24 1.54 39.64 0.79 3.28 2.49 1130 585 1784 1891 4296
9
Brasil Estrella en declive -0.21 0.77 13.05 1.61 2.86 1.25 2289 1937 2522 4290 3739
10
Chile Estrella en ascenso 0.18 1.25 35.86 0.74 2.76 2.02 1059 1176 2550 3305 3608
11
Alemania Retirada -0.73 -1.47 -17.08 4.93 2.54 -2.39 7032 4026 5417 5030 3325
12
Rusia Estrella en ascenso 0.54 1.03 56.83 0.30 1.97 1.67 426 599 1422 1946 2577
13
Israel Retirada -0.52 -0.14 -4.89 2.14 1.91 -0.23 3045 2183 1895 2103 2492
14
Australia Retirada -0.68 -0.78 -13.93 3.16 1.89 -1.27 4500 2273 3076 2392 2470
15
México Estrella en declive -0.25 0.41 10.92 1.03 1.70 0.67 1472 881 895 1702 2228
16
Emiratos Árabes Unidos Estrella en ascenso 0.28 0.51 41.73 0.24 1.07 0.83 348 402 705 1056 1404
17
Dinamarca Estrella en ascenso 0.73 0.53 67.98 0.11 0.97 0.86 159 476 825 611 1266
18
Tailandia Estrella en ascenso 1.30 0.53 101.06 0.05 0.91 0.86 73 334 279 582 1193
19
Polonia Estrella en ascenso 0.02 0.33 26.90 0.30 0.84 0.54 423 536 1355 826 1097
20
Arabia Saudita Estrella en ascenso 0.20 0.36 37.09 0.21 0.80 0.59 297 174 382 424 1049
21
Irlanda Estrella en ascenso 4.31 0.48 276.25 0.00 0.77 0.77 5 0 470 647 1002
22
Hong Kong, China Retirada -0.55 -0.07 -6.32 0.76 0.64 -0.12 1083 743 972 885 834
23
Suecia Estrella en declive -0.35 0.10 5.34 0.47 0.63 0.16 674 477 468 894 830
24
Japón Retirada -0.71 -0.29 -15.78 1.05 0.58 -0.47 1497 1132 826 1006 753
25
Nueva Zelandia Retirada -0.62 -0.14 -10.58 0.75 0.53 -0.22 1076 280 663 499 688
26
Argentina Estrella en ascenso 0.01 0.20 26.22 0.19 0.51 0.32 264 457 434 527 670
27
Sudáfrica Estrella en ascenso 0.41 0.21 49.26 0.08 0.42 0.34 111 291 452 381 551
28
Grecia Estrella en ascenso 0.59 0.20 59.79 0.06 0.39 0.33 79 382 537 463 515
29
Portugal Estrella en declive -0.35 0.04 4.94 0.21 0.28 0.07 301 236 155 197 365
30
Lituania Estrella en ascenso 1.27 0.16 99.45 0.02 0.28 0.26 23 149 200 157 364
31
Líbano Estrella en declive -0.34 0.04 5.72 0.19 0.26 0.07 277 167 218 204 346
32
Singapur Estrella en declive -0.37 0.03 3.74 0.21 0.26 0.05 297 385 327 352 344
33
Uruguay Estrella en declive -0.29 0.05 8.55 0.16 0.24 0.08 224 166 217 270 311
34
República Dominicana Estrella en ascenso 0.05 0.08 28.71 0.07 0.20 0.13 94 76 143 176 258
35
Indonesia Estrella en ascenso 0.95 0.10 80.78 0.02 0.18 0.16 22 80 49 130 235
36
Kuwait Retirada -0.54 -0.02 -6.03 0.20 0.17 -0.03 286 94 86 60 223
37
India Estrella en declive -0.38 0.02 3.39 0.13 0.17 0.04 189 209 377 137 216
38
Costa Rica Estrella en declive -0.43 0.01 0.72 0.15 0.16 0.01 207 79 124 151 213
39
Viet Nam Estrella en ascenso 0.03 0.06 27.59 0.06 0.16 0.10 80 269 735 431 212
40
Malasia Estrella en declive -0.15 0.05 17.02 0.07 0.15 0.08 104 50 26 94 195
41
Egipto Estrella en ascenso 0.54 0.07 57.20 0.02 0.13 0.11 28 15 72 105 171
42
Bulgaria Estrella en declive -0.49 0.00 -3.24 0.12 0.12 0.00 178 122 876 1174 156
43
China Estrella en ascenso 1.06 0.04 87.40 0.01 0.08 0.07 9 46 30 178 111
44
Croacia Estrella en declive -0.21 0.02 13.41 0.04 0.07 0.03 55 9 13 6 91
45
Guatemala Estrella en ascenso 3.10 0.04 206.28 0.00 0.07 0.07 1 6 38 50 88
46
Bahrein Estrella en ascenso 0.81 0.03 72.67 0.01 0.06 0.05 9 44 13 105 80
47
Noruega Estrella en declive -0.40 0.01 2.49 0.04 0.05 0.01 58 14 27 7 64
48
Turquía Retirada -1.42 -0.47 -57.05 0.80 0.03 -0.77 1146 522 606 256 39
49
Malta Retirada -0.79 -0.02 -20.26 0.07 0.03 -0.04 94 160 48 70 38
50
Panamá Retirada -0.81 -0.02 -21.68 0.07 0.03 -0.04 101 258 199 124 38
51
Corea Retirada -2.16 -0.15 -100.00 0.25 0.00 -0.25 363 50 37 77 0
N°
Unidad: USD Miles
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
23
Escuela de Postgrado Neumann Business School
presente investigación apunta a delinear
una oferta exportable rentable para la
quinua peruana; por lo tanto, solo se
trabajó con las economías importadoras,
calificadas como “estrellas en ascenso”,
trabajando entonces con un banco de
datos de 1301 exportaciones (2015-
2019), al efectuar el filtro respectivo en
MS Excel. Posteriormente, se procedió a
asignar valores para las variables
independientes de cadena (calidad, color
y transformación de producto), teniendo
así el siguiente cuadro:
Tabla 6: Variables y Valores
Tipo
Variables
Valores
Dependiente
Precio por kilo
(Precio)
Valor FOB/Peso Neto exportado (2015-2019)
Independientes
Calidad de quinua
(QQ)
Agricultura orgánica (1) y convencional (0)
Color de quinua
(Colour)
Blanco (1), mixto (2), rojo (3) y negro (4).
Transformación
del product (Added
Value)
Quinua en polvo (1), pop (2), congelada (3) y grano (4).
ANÁLISIS DE CONGLOMERADOS
BIETÁPICO
El uso del enfoque cuantitativo
contiene algunas limitaciones, como la
falta de datos sólidos o conocimientos
específicos para comprender casos
complejos (Rahman, 2016). En
consecuencia, para superar esta
limitación, se consideraron estudios
empíricos en la revisión de la literatura,
que fueron útiles para interpretar los
hallazgos. Con respecto al estudio de
investigación, entre los métodos de
investigación analítica, el enfoque del
análisis de conglomerados es el más
adecuado para explicar las agrupaciones
de un conjunto de datos (Rubio-Hurtado
& Vilà-Baños, 2016). Mediante este
análisis, se generan criterios de
información, gráficos sobre frecuencias
de los conglomerados y otros relevantes
sobre las variables analizadas. Además,
se pueden obtener con el mismo, un
número óptimo de conglomerados, y es
apropiado para un banco de datos de
gran tamaño, como el que se utilizó para
la presente investigación.
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
24
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Ilustración 3: Resumen del modelo del análisis de
conglomerados bietápico
En el resumen del modelo,
podemos apreciar que la calidad del
análisis de conglomerados es sólida
(“good”), tenemos 3 variables ingresadas
(calidad, color y transformación) que han
sido evaluadas en base al nivel de
precios. Asimismo, podemos apreciar
que son 3 los conglomerados obtenidos.
Ilustración 4: Tamaño del cluster
Respecto al tamaño de los
clústeres, el más grande es registra un
total de 684 casos (52.6%), mientras que
el más pequeño registra 239 casos
(18.4%). La ratio del tamaño entre ambos
es de 2.86, menor que 3, por tanto, es
aceptable.
Ilustración 5: Importancia de los predictores
Respecto a la importancia de las
variables, podemos apreciar que la más
relevante es el color de la quinua,
mientras que la menos relevante es el
valor agregado que se genera a través de
la transformación del producto. Por lo
tanto, podemos ver que las variables que
mejor se determinan los conglomerados
son el color y la calidad de la quinua
(orgánica o convencional).
RESULTADOS
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
25
Escuela de Postgrado Neumann Business School
Ilustración 6: Conglomerados (clústeres)
Una vez obtenido el cuadro de
conglomerados, podemos ver claramente
las puntuaciones de los 3 clústeres
obtenidos en el análisis. Entonces,
detallamos:
Tabla 7: Interpretación de los conglomerados
obtenidos por el método bietápico
Clúster 1
Este conglomerado se caracteriza por
tener valores cercanos a 1 respecto a la
variable calidad, hablamos entonces de
quinua orgánica; también presenta valores
cercanos a 2 en variable color, es decir,
una mezcla de colores. Respecto al valor
agregado, tenemos una puntuación
cercana a 4, es decir mayormente casos
de exportación de quinua en grano. La
variable precio para este clúster tiene
puntaje de 3.24, la más alta entre los 3
conglomerados.
Clúster 2
Este conglomerado se caracteriza por
tener valores ligeramente por encima de 3
para la variable color, entonces, registrar
casos de exportación de quinua roja;
asimismo, presenta el valor 2 en la
variable calidad, por lo tanto, hablamos de
quinua convencional. Respecto al valor
agregado, tenemos una puntuación de 4,
solamente quinua en grano. La variable
precio para este clúster tiene puntaje de
2.58, el segundo más alto entre los 3
conglomerados.
Clúster 3
Este conglomerado presenta valor 1 para
la variable color, entonces, registra casos
de exportación de quinua blanca; de igual
manera, presenta el valor 2 en la variable
calidad, hablamos entonces de quinua
convencional. Respecto al valor agregado,
tenemos también puntuación de 4,
solamente quinua en grano. Finalmente, la
variable precio tiene puntaje 2.21, el valor
más bajo para esta variable entre los tres
conglomerados.
Luego de haber analizado cada
conglomerado, vemos que el primer
conglomerado, valida el propósito de la
investigación, demostrando que un mejor
precio por kilo es cotizado en el mercado
internacional para la quinua peruana
cuando son considerados los factores
comerciales, como son un producto
orgánico y de color atractivo. Asimismo,
en cuanto al valor agregado (3.92) es
cercano a 4, es decir mayormente las
exportaciones registradas fueron en
grano, pero al no ser exactamente 4,
Factores comerciales que determinan la oferta exportable de Chenopodium quinoa desde Perú
26
Escuela de Postgrado Neumann Business School
entendemos que existe presencia de
otras presentaciones comerciales
además del grano. Respecto al segundo
y tercer clúster, registran casos de
exportación de quinua convencional y
puramente en grano; sin embargo, el
clúster 2, tiene mejor precio que el
tercero, y esto se debe al color de la
quinua (roja), mientras el clúster 3
registra exportaciones de quinua blanca;
de igual modo, podemos entender
algunos casos de quinua negra en el
clúster 2, ya que el puntaje no es exacto
(3.36), y el más próximo es 4 (negra);
validando una vez más que los factores
comerciales influyen en el precio de la
quinua peruana.
Tabla 8: Conglomerado 1 (método bietápico)
Nº
Mercados
Casos
1
Arabia Saudita
21
2
Argentina
8
3
Baréin
18
4
Bélgica
13
5
Chile
10
6
China
2
7
Emiratos Árabes Unidos
54
8
España
42
9
Federación Rusa
2
10
Grecia
3
11
Indonesia
19
12
Polonia
2
13
Sudáfrica
1
14
Tailandia
43
15
Vietnam
1
Elaboración Propia
Luego de haber realizado el
análisis clúster, y haber encontrado el
clúster 1 como el óptimo respecto de la
presente investigación; la tabla 8 nos
brinda la relación de países (15) dentro
del clúster 1 y el número de casos por
país durante el periodo 2015-2019 para
las economías importadoras de quinua
peruana catalogadas como “estrellas
ascendentes”.
Como se puede apreciar en los
resultados del análisis de
conglomerados, el clúster 1 es el que
fuertemente respalda la investigación. En
consecuencia, y como se mencionó al
inicio de este artículo, la consideración e
inclusión de factores comerciales en la
oferta exportable de quinua, es
fundamental para poder acceder a
mercados potenciales que pagan un
buen precio por un producto de calidad.
Es importante recalcar que durante
el proceso de investigación primero se
tuvo que hacer una segmentación de
CONCLUSIONES
Mitzi Lourdes del Carmen Linares Vizcarra, Adolfo Alexander Rivera Carazas
27
Escuela de Postgrado Neumann Business School
mercados para poder encontrar aquellos
potenciales con un alto índice de
participación en las importaciones
mundiales y con un alto índice de
crecimiento durante los últimos 5 años;
pudiendo así, sesgar la data de análisis,
y lograr estudiar las economías que son
de interés para los actuales exportadores
y nuevos emprendedores comerciales,
para que éstos, puedan redirigir y/o crear
sus planes de negocio hacia objetivos
rentables, invirtiendo adecuadamente en
los factores comerciales para consolidar
una oferta atractiva y viable en el
mercado mundial para un producto muy
reconocido a nivel mundial y que hoy
distingue al Perú, por ser el primer país
productor y exportador de este grano.
Finalmente se debe entender que
el status comercial para Perú, como
exportador de quinua a nivel mundial es
frágil y susceptible a ser desplazado por
Bolivia; esto, ha quedado demostrado
también en el análisis de conglomerados,
ya que si bien es cierto, el clúster 1 valida
el estudio realizado, solamente registra
239 casos, el menor número de casos
entre los 3 conglomerados; mientras que
el clúster 3, registra 684 casos, el mayor
entre los 3 conglomerados, y justamente
es el clúster 3 el que ejemplifica la
realidad actual comercial de la quinua
peruana, es decir, más del 50% de las
exportaciones realizadas a estos
mercados potenciales (estrellas en
ascenso), se realizan en grano de color
blanco, proveniente de una agricultura
convencional y vendido a un precio muy
bajo.
Finalmente, podemos ahondar en
que si Perú a futuro, no invierte en
agricultura orgánica, ni en crear nuevas
líneas de productos derivados de la
quinua, y si sólo mantiene la exportación
de grano blanco, estará destinado a
siempre vender su producto a un precio
bajo, y, por lo tanto, esto, delimita el
poder negociación en una transacción
comercial. Por ende, Bolivia, al ser un
país con una política de agricultura
ecológica y con denominación de origen
para su quinua, pronto puede desplazar a
Perú tanto en producción como en
volumen exportado, y claramente en
valor FOB exportado, ya que, debido a su
producto orgánico, tienen gran poder de
negociación respecto a la quinua
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